Pho Tau Bay

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): FOUND AN EMPLOYEE'S CUP STORED ON TOP OF THE SLICER. [CA] STORE PERSONAL ITEMS SEPARATE AND AWAY FROM FOOD OR FOOD RELATED ITEMS. COS FOUND THE MOP INSIDE THE BUCKET. [CA] HANG THE MOP TO AIR DRY. FOUND CLUTTER BELOW THE DRY STORAGE/TOWELS SHELF NEAR THE BACK DOOR. [CA] REMOVE THE CLUTTER.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
  Nota del inspector (en inglés): FOUND A LAYER OF ALUMINUM FOIL WRAPPED AROUND THE EDGE OF THE HOOD. [CA] REMOVE THE FOIL.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): FOUND SEVERAL FOODS UNCOVERED IN THE WALK IN FREEZER AND WALK IN COOLER. [CA] COVER FOOD. FOUND RAW CHICKEN STORED NEXT TO BAGGED SHRIMP AND PRODUCE IN THE WALK IN FREEZER. [CA] STORE CHICKEN BELOW SHRIMP.
• Crítica Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): FOUND 2 DEAD COCKROACHES IN THE FOLLOWING AREAS: ON THE FLOOR NEAR THE WALK IN FREEZER IN THE KITCHEN, NEAR THE BACK DOOR BY A SHELF WITH DRY FOOD AND PAPER GOODS NEAR THE RESTROOM. [CA] FOOD FACILITIES SHALL NOT HAVE ANY COCKROACHES ON THE PREMISES. REMOVE THE COCKROACHES, CLEAN THE FACILITY, MOVE THE EQUIPMENT TO CHECK AND SEAL ANY GAPS OR CREVICES ON THE WALLS, FLOORS AND CEILINGS WHERE THE COCKROACHES MAY BE ENTERING THE BUILDING. DISCARD ANY FOOD THAT MAY BE CONTAMINATED BY THE COCKROACHES. REMOVE ANY UNUSED EQUIPMENT OR CLUTTER. REMOVE ANY ENCRUSTED FOOD ON THE FOOD PREPARATION TABLES, UNDER EQUIPMENT, ON THE FLOORS AND WALLS. CLEAN AND SANITIZE ALL SURFACES PRIOR TO CONTACTING THE DEPARTMENT. NOTE: ONE RE-INSPECTION WILL BE FREE OF CHARGE, IF ADDITIONAL RE-INSPECTIONS ARE NEEDED FOR THE SAME ISSUE, THEY WILL BE CHARGED AT $282 PER HOUR DURING BUSINESS HOURS, MINIMUM ONE HOUR OR $645/2-HOUR MINIMUM DURING NON-BUSINESS HOURS, AND UPON INSPECTOR AVAILABILITY. CALL MARCELA AT 408-687-3451 WHEN READY FOR A RE-INSPECTION.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): FOUND A CREVICE ON THE WALL BY THE WALK IN COOLER. [CA] SEAL ALL CREVICES TO DENY VERMIN HARBORAGE. FOUND THE FLOORS IN THE KITCHEN, WALK IN COOLER AND WALK IN FREEZER WITH FOOD DEBRIS. [CA] CLEAN THE FLOORS MORE OFTEN.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
  Nota del inspector (en inglés): FOUND THE ORIGINAL TIN CANS BEING USED TO STORE FOOD IN THE SERVICE REFRIGERATOR. [CA] USE FOOD GRADE WASHABLE CONTAINERS. FOUND PREPACKAGED CHILI CONTAINERS STORED IN THE SANITIZER BUCKET. [CA] DO NOT STORE FOOD IN THE SANITIZER BUCKETS.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): THE WALK IN COOLER IS UNABLE TO KEEP THE POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT 41F OR BELOW. [CA] REPAIR/ADJUST THE WALK IN COOLER SO THAT IT CAN KEEP THE POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT 41F OR BELOW. FOUND THE SERVICE REFRIGERATOR ACROSS THE COOK RANGE WITH WATER BUILD UP. [CA] REPAIR THE REFRIGERATOR. FOUND CARDBOARD LINING SOME SHELVES IN THE KITCHEN. [CA] DISCONTINUE LINING THE SHELVES WITH CARDBOARD.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): FOUND 2 BUCKETS STORED IN FRONT OF THE HAND WASH SINK. [CA] KEEP THE HAND WASH SINK ACCESSIBLE AT ALL TIMES.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
  Nota del inspector (en inglés): FOUND A CONTAINER WITH SUGAR AND HONEY STORED ON THE FLOOR IN THE SMALL ROOM NEXT TO THE KITCHEN. FOUND SEVERAL FOOD CONTAINERS STORED ON THE FLOOR IN THE WALK IN COOLER AND WALK IN FREEZER. [CA] STORE FOOD 6 INCHES ABOVE THE FLOOR.
• Menor Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified, stored, used
  Nota del inspector (en inglés): FOUND THE CONCENTRATION OF CHLORINE SANITIZER AT 200PPM. [CA] PROVIDE 100 PPM. COS
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): THE FOLLOWING FOOD WAS FOUND BETWEEN 47F AND 52F F STORED IN THE WALK IN COOLER FOR OVER 4 HRS.: RICE POURIDGE 52F, TOMATO SAUCE 47F, ORANGE SAUCE 48F. FOUND THE BEAN SPROUTS AT 77F STORED ON THE SHELF IN THE KITCHEN. [CA] KEEP COLD POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT 41F OR BELOW. NOTE: THE REST OF THE FOOD HAS BEEN IN THE REFRIGERATOR FOR LESS THAN 4 HRS, PER OPERATOR. THE FOOD WAS RELOCATED TO A WORKING REFRIGERATOR/FREEZER. FOUND THE COOKED CHICKEN IN THE SERVICE REFRIGERATOR TO INSERT AT 42F AND THE SHRIMP AT 45F. [CA] KEEP COLD POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT 41F OR BELOW.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): FOUND A LEAK AT THE FOOD PREPARATION SINK NEAR THE WALK IN FREEZER.[CA] REPAIR THE LEAK.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory for raw or undercooked foods
  Nota del inspector (en inglés): MISSING THE CONSUMER WARNING SIGN EITHER POSTED IN PUBLIC VIEW OR IN THE MENU REFERENCING THE RAW FOOD. [CA] PROVIDE CONSUMER WARNING.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): FOUND THE EXTERIOR SIDE OF THE BULK CONTAINERS WITH FOOD DEBRIS THROUGHOUT THE KITCHEN. [CA] CLEAN THE CONTAINERS MORE OFTEN.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): THE FOOD HANDLER'S CARDS HAVE EXPIRED. [CA] PROVIDE CURRENT FOOD HANDLER'S CARDS.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
  Nota del inspector (en inglés): FOUND MULTIPLE POTS AND BOXES WITH FOOD STORED ON THE FLOOR IN THE WALK IN COOLER AND WALK IN FREEZER. [CA] STORE FOOD 6 INCHES ABOVE THE FLOOR.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): FOUND 3 GLASSES WITH JUICE STORED ON THE FOOD PREPARATION TABLES. [CA] USE CONTAINERS WITH A LID AND STRAW IN THE FOOD PREPARATION AND FOOD STORAGE AREAS FOR EMPLOYEES.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): THE FOOD SAFETY CERTIFICATE FOR MANAGERS HAS EXPIRED. [CA] PROVIDE A CURRENT FOOD SAFETY CERTIFICATE.
• Crítica Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Food obtained from approved source
  Nota del inspector (en inglés): FOUND YOGURT BEING MAKE ON LOCATION AND RETAILED. [CA] MUST STOP MAKING YOGURT AND RETAILING AS YOU NEED A CDFA LICENSE TO DO SO. REMOVE THE YOGURT FROM SALE.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): FOUND MOLD ON THE WALL ABOVE THE 3 COMPARTMENT SINK. [CA] REMOVE THE MOLD.
• Crítica Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Time as a public health control; procedures & records
  Nota del inspector (en inglés): FOUND TAPIOCA PEARLS WITH NO DATE AND TIME MARKINGS TO BE USED WITH TIME AS A PUBLIC HEALTH CONTROL. [CA] MUST USE DATE AND TIME TO KEEP THE FOOD SAFE UP TO 4 HRS. SEE VC&D
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): FOUND A TRASH PLASTIC BAG COVERING THE CHICKEN, FOUND NEWSPAPER COVERING THE ONIONS. FOUND A BLACK TRASH BAG LINING A LARGE NON FOOD GRADE CONTAINER AND USING IT TO STORE THE COOKED BEEF BONES IN THE WALK IN COOLER. [CA] USE ONLY FOOD GRADE COVERINGS AND TO STORE FOOD.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): FOUND THE SHELLED EGGS AT 76F STORED ON THE COUNTER IN THE KITCHEN. FOUND THE BEAN SPROUTS AT 70F STORED ON THE COUNTER IN THE KITCHEN. FOUND FISH CAKE AT 54F STORED ON THE TOP OF THE INSERTS IN THE SERVICE REFRIGERATOR. [CA] KEEP COLD POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT 41F OR BELOW. OWNER STATES THAT THE FOOD HAS BEEN OUT FOR LESS THAN ONE HOUR. THE FOOD WAS RETURNED TO THE REFRIGERATOR.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
  Nota del inspector (en inglés): FOUND A WIPING CLOTH STORED ON THE COUNTER IN THE FRONT SERVICE AREA. [CA] STORE WIPING CLOTH IN A SANITIZER SOLUTION WHILE NOT IN USE.

• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Packages of cured uncooked ground pork (nem nuong) was measured at 48 degrees Fahrenheit. Per employee, the nem nuong was going to be cooked. [Corrective Action] Maintain Potentially Hazardous Foods at or below 41 degrees Fahrenheit. [Suitable Alternative] Employee returned the nem nuong back into the walk-in cooler.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): 1. Rice noodles observed stored on the dishwasher's drainboard. [Corrective Action] Discontinue storing any food on the dishwasher's drainboard. 2. Observed containers of food stored directly on the floor in the walk-in cooler and walk-in freezer. [Corrective Action] Store all foods at least 6 inches above the floor on approved shelving.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
  Nota del inspector (en inglés): 1. Observed knives stored between the work table and the wall near the meat slicers. [Corrective Action] Discontinue storing knives in the crevice. 2. Observed employee arm rubbing against scoops when reaching for the paper towels at the handwash sink at the service area. [Corrective Action] Re-located the scoops.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 1. Grime accumulation on the side of the ice machine. [Corrective Action] Thoroughly clean and maintain clean. 2. Dust accumulation on the fan guard in the walk-in cooler. [Corrective Action] Thoroughly clean and maintain clean. 3. Grease accumulation on the containers at the dry storage area. [Corrective Action] Thoroughly clean and maintain clean. 4. Grime accumulation on the shelving of the work table. [Corrective Action] Thoroughly clean and maintain clean.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): 1. Broken and missing floor tiles observed at the cookline. [Corrective Action] Maintain floor in good condition. 2. Dust accumulation on the ceiling in the walk-in cooler. [Corrective Action] Thoroughly clean and maintain clean.