Pho Tau Bay

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): Accumulation of food debris and grease observed on shelving throughout kitchen , kitchen floor, and walk in cooler floor. [CA] Routinely clean and sanitize nonfood contact surfaces to prevent buildup.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): 1) Cardboard used to line kitchen shelves and walk in freezer floor. [CA] Discontinue use of unapproved materials to line shelves and floors. 2) Plastic grocery bags used to store food items in walk in cooler and walk in freezer. [CA] All utensils and equipment shall be food grade material.
• Crítica Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
  Nota del inspector (en inglés): 1) Major: Water temperature measured 66F at 3 composition sink. 2) Minor: Water temperature measured between 66-67 at the hand wash sinks, preparation sink, and janitorial sink. [CA] Hot water shall be supplied at a minimum temperature of at least 120°F measured from the faucet throughout facility except at handwash sinks. Hand wash sinks shall be equipped to provide minimum 100°F water under pressure for a minimum of 15 seconds. Note: Technician arrived on site during the end of inspection to repair water heater.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): In the walk in cooler, multiple food containers stored without lids. Pho broth pots are not covered with lids. [CA] All food shall be separated and protected from possible contamination. Ensure all food containers have lids.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
  Nota del inspector (en inglés): Facility is lacking chlorine sanitizer test strips. [CA] Test strips shall be provided to adequately measure the chlorine sanitizer concentration used during mechanical and manual warewashing.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): Accumulation of mold-like substance and observed on interior of ice machine. [CA] Routinely clean and sanitize ice machine to prevent buildup.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): Multiple drain flies observed throughout facility. [CA] Food facility shall be kept free of non-disease carrying insects, weevils, ants, gnats, and fruit flies.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided, accurate
  Nota del inspector (en inglés): 1) Multiple refrigeration units are lacking thermometers. [CA] A thermometer +/- 2°F shall be provided and correctly located in each cold holding unit containing potentially hazardous foods. Place thermometer where it is easily visible while checking refrigerator temperature. 2) Facility is lacking a metal probe thermometer to measure internal food temperatures. [CA] An accurate easily readable metal probe thermometer (accurate to +/- 2°F) that is designed to measure the temperature of thin masses shall be provided and readily available to accurately measure the temperatures of potentially hazardous foods.
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): 1) Major: No paper towels available at only hand wash sink in kitchen. [CA] Ensure paper towels are stocked at hand wash sink at all times. [COS] Paper towels were restocked. 2) Minor: Hand wash sink blocked by boxes of produce. [CA] Hand wash sinks shall be clean, unobstructed, and accessible at all times. 3) In the restroom, stack of paper towels stored on top of hand dryer. [CA] Ensure paper towels are stored in the dispenser at all times to prevent contamination.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
  Nota del inspector (en inglés): Bag of onions stored directly on floor. [CA] Food shall be stored at least 6 inches above the floor to prevent contamination.