12 nov 2025 · Routine Inspection
Aprobado
- Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): Preparation unit was not maintaining PHF at 41F or below. [CA] Refrigeration must be capable of maintaining PHFs at 41°F or below. Discontinue using preparation unit to hold PHF until it can be repaired/replaced. - Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Tuna and salmon in preparation unit measured 52F. Per PIC, items were placed into unit when facility opened less than 2 hours prior to temperature measurement. Ambient air of unit measured 54F. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] PHF items were removed to other refrigeration units to cool back down.