Poke House Palo Alto: inspecciones de salud – Santa Clara County, CA

8 jul 2026 · Routine Inspection

Aprobado

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Measured siracha aioli and miso aioli between 53-63F, spicy tuna, crab, salmon measured at 53-54F (prepared around 1030-11a). [CA] Maintain PHF's 41F and below at all times. [COS] Raw fish was time marked and to be discarded in 4 hours 1030-230p. Aioli sauces made yesterday discarded.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): Measured 3 door prep unit between 52-54F. No temp log sheet available for this unit. [CA] Maintain refrigeration that hold PHF's 41F and below. Ideal range is 35-38F. Use other refrigeration unit until unit is prepared or provide ice baths for all seafood and mayo based sauces. Manager contacted service repair during inspection.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
Nota del inspector (en inglés): Raw salmon noted above ready to eat shrimp in seafood walk in cooler. [CA] Store raw seafood below ready to eat food. [COS]

30 jun 2025 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
Nota del inspector (en inglés): Observed rice cooker stored outside in the back. [CA] Remove inoperable food equipment from outside to prevent harborage of vermin.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): Measured quaternary ammonium at 3 comp sanitizer dispenser measured at 100 ppm. [CA] Maintain a minimum of 200 ppm quaternary ammonium. Note: bleach solution was set up during inspection for manual warewashing. Email service report: aleli.crutchfield@deh.sccgov.org
Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Measured cut tomatoes between 42-43F in service prep line. [CA] Maintain potentially hazardous 41F and below.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
Nota del inspector (en inglés): Observed boxes of mangos store on top of water heater. [CA] Store food on shelving instead.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
Nota del inspector (en inglés): Observed tools stored next to food equipment and bottle of oil. [CA] Store tools in a designated area away from food/food equipment.

Los registros provienen de Santa Clara County Department of Environmental Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.

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