Poki Bowl

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
  Nota del inspector (en inglés): Observed fish and rice scoops stored in standing water. [CA] PIC must store utensils in ice water or time mark the utensils and container to be washed every 4 hours.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): Liquid waste drain pipe from ice machine observed to be in the floor sink without a gap. [CA] All equipment that discharges liquid waste shall be drained by means of indirect waste pipes, and all wastes drained by them shall discharge through a 1" airgap into a floor sink or other approved type of receptor.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Observed potentially hazardous food located in the food prep cold hold unit to measure in the temperature danger zone (octopus 79F and raw salmon 48F). Per PIC, the octopus was washed in the prep sink about 30 minutes prior. He also stated the the salmon was just cut/prepped. [CA] Ensure PHFs are properly cold held at 41F or below OR hot held at 135F or above. Discontinue putting PHFs that are above 41F into the unit. Cool PHFs in a reach-in cooler down to 41F or below prior to transferring to food prep cold hold unit. [SA] PIC time marked the food and will discard within 4 hours.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Observed andwash basin to have a container of cucumbers sitting in water. [CA] Keep handwash station for handwashing only; keep food preparation at the food prep sink only.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): Observed brown mold-like substance on inside panel of ice machine. [CA] Thoroughly clean and sanitize ice machine on a regular basis.
• Crítica Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Time as a public health control; procedures & records
  Nota del inspector (en inglés): Observed potentially hazardous foods that are subject to TPHC (Time Control) that were not time marked and in the temperature danger zone (rice, spam masubi). PIC called staff to find out that rice was made 2 hours prior to the inspection. The spam masubi has been in the warmer since 11am. [CA] Ensure TPHC protocols are followed (time mark the food for 4 hours, discard at the end of the 4 hour mark). [SA] PIC time marked the rice for 2 more hours and he discarded the 4 remaining spam masubis.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): Observed pet dog in janitor closet within the kitchen with a baby gate separating the dog from the kitchen. [CA] Discontinue bringing pets into facility unless it is a service animal.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): Food Safety Certificate not available during time of inspection. REPEAT VIOLATION. [CA] Food facilities that prepare, handle, or serve non-prepackaged potentially hazard foods shall have a valid Food Safety Certificate available for review at all times.