Punjab Cafe Indian Cuisine

• Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Consumer self service does prevent contamination
  Nota del inspector (en inglés): 1. Semolina at the buffet area was not protected from potential contamination. [CA] Food on display shall be protected from contamination by the use of packaging, counter, service line, or sneeze guards that intercept a direct line between the consumer's mouth and the food being displayed, containers with tight-fitting securely attached lids, display cases, mechanical dispensers, or other effective means. [COS] PIC provided plastic wrap to cover the item. 2. Knives at the buffet area were stored with the handle in the container leaving the blade exposed. [CA] Utensils (spoons, forks, knives) shall be stored so only the handles are touched by consumers. [COS] Knives were reorganized.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
  Nota del inspector (en inglés): Facility lacks drain plugs for the three compartment sink. [CA] Plugs/stoppers shall be available to fill up the warewashing sink.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 1. Salad (cut tomatoes, cucumbers, onions), yogurt based sauce, and cooked veggie sauce were measured at 60F at the cold hold station of the buffet. Per PIC, the items were held over ice. 2. Rice at the steam tables of the buffet area measured between 120-130F. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] PIC agreed to place items on TPHC. Discussed use of TPHC for buffet items. TPHC guidelines provided.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): 1. All food handler cards were expired. [CA] Each food handler shall maintain a valid food handler card for the duration of his or her employment as food handler. A valid food handler card shall be provided within 30 days of after the date of hire. 2. The Food Safety Certificate has expired. [CA] Food facilities that prepare, handle, or serve non-prepackaged potentially hazard foods shall have a valid Food Safety Certificate available for review at all times.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Plan review
  Nota del inspector (en inglés): Facility has yet to obtain approval for the installation of the walk in cooler and relocation of the prep sink. Walk in cooler observed to be empty, maintaining at 41F ambient temperature, and draining to a floor sink. [CA] A person proposing to build or remodel a food facility shall submit plans and specifications for review and shall receive plan approval prior to starting any new construction or remodeling. Contact DEH at 408-918-3400 or at www.ehinfo.org to obtain plan check requirements. Submit plans for the walk in cooler, relocation of the prep sink, and elimination of the floor sink to this department After consultation with Supervising REHS, L. Tobin, facility will be conditionally allowed to operate the walk in cooler for 60 days as they submitted to plan check on 9/17/2026. Failure to obtain a plan check approval and final inspection within 60 days will result in the unit being impounded.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
  Nota del inspector (en inglés): Knives were found being stored between a prep table and wall near the cookline. [CA] All cleaned utensils shall be stored in a clean, dry location where they are not exposed to splash, dust, or other contamination, and at least six inches above the floor. [COS] Knives were ran through the dishwasher and stored on a magnetic knife holder.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
  Nota del inspector (en inglés): Water at each restroom lavatory measured at a maximum of 80F and were equipped with a non-readily adjustable mixing valve. [CA] Handwashing facilities equipped with a mixing valve that is not readily adjustable at the faucet, shall provide warm water at least 100°F, but not greater than 108°F.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): Third Repeat Violation: In the rear storage room there are several open containers of food. [CA] Food on display shall be protected from contamination by the use of packaging, counter, service line, or sneeze guards that intercept a direct line between the consumer's mouth and the food being displayed, containers with tight-fitting securely attached lids, display cases, mechanical dispensers, or other effective means. NOTE: Per permit condition only unopened prepackaged non-potentially hazardous foods may be stored in the rear storage room. Failure to comply may result in further enforcement actions such as additional follow up inspections or fines. Correct within 24 hours.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): The faucet of the three compartment sink does not work. Only the sprayer is working. [CA] Repair plumbing fixture and maintain in clean and good repair.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
  Nota del inspector (en inglés): A large pot of beans were found cooling on the floor under a prep table. Beans measured between 90-110F. Per PIC, they have been cooling for about 3 hours. [CA] After heating or hot holding, Potentially Hazardous Foods (PHFs) shall be cooled rapidly from 135°F to 70°F within 2 hours and from 70°F to 41°F within 4 hours. Approved cooling methods include: 1) Placing the food in shallow pans 2) Separating the food into thinner or smaller portions. 3) Using rapid cooling equipment (Ex. blast chiller) 4) Using containers that facilitate heat transfer (ex. stainless steel) 5) Adding ice as an ingredient. 6) Using ice paddles 7) Using an ice bath and stirring frequently 8) Accordance with a HACCP plan. Cooling foods shall have enough space around the containers for cold air to circulate, be loosely covered, or uncovered and stirred as frequently needed to evenly cool. [COS] PIC discarded the pot of beans.
• Crítica Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): 1. Observed Vermin: Documented in the following areas: - One live cockroach crawling under the prep table. - One live cockroach crawling on the wall near the prep table. 2. Photographs: Taken for documentation purposes. 3. Supervisor Notified: Yes [CA]: The premises of each food facility must be maintained free of vermin. A facility cannot operate if there is a vermin infestation that leads to contamination of food contact surfaces, packaging, utensils, food equipment, or adulteration of food. The facility is required to cease operations immediately and must remain closed until all corrective actions on the provided checklist are completed. [COS] Facility eliminated both cockroaches. Both cockroaches observed to be affected by insecticide. Facility was treated by pest control service yesterday (2/24/2026). A follow up inspection will be conducted within 24 hours to verify compliance.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): Sides of cooking equipment have an accumulation of grease and grime. [CA] Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust, dirt, food residue, and other debris.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 1. Sautéed vegetables on a skillet stored on the storage shelf of a prep tbale measured at 75F. 2. Curry on the range measured between 131-134F. Per PIC, it was cooked about 1 hour prior. 3. Chicken in curry measured between 80-100F in a shallow hotel pan stored in the prep cooler. Per PIC, it was cooked about 3 hours prior. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] 1. Vegetables were reheated to 165F. [COS] 2. Curry was reheated to 165F. [COS] 3. Chicken in curry was placed on TPHC to be discarded at 3 pm.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
  Nota del inspector (en inglés): In the kitchen area numerous large pots of sauces were found on the floor. [CA] Food shall be stored at least 6 inches above the floor to prevent contamination. [COS] food items were moved to be 6 inches off the floor. Some of the sauces were placed on the rack and the rest were moved to a small wooden rack.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Plan review
  Nota del inspector (en inglés): 1. Facility has installed a walk in cooler without approval from this department. Observed the walk in cooler to be discharging onto floor, there is an available floor sink near it under the dishwasher. 2. Facility has installed a soda dispenser in the buffet area. Per PIC, the soda fountain is draining to a floor sink. Floor sink is obstructed under cabinetry. Note: The prep sink was moved as a result of the walk in cooler installation. Prep sink was observed to be draining to a floor sink through an approved air gap. [CA] A person proposing to build or remodel a food facility shall submit plans and specifications for review and shall receive plan approval prior to starting any new construction or remodeling. Contact DEH at 408-918-3400 or at www.ehinfo.org to obtain plan check requirements. Submit plans for the walk in cooler, relocation of the prep sink, and elimination of the floor sink to this department
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): Second Repeat Violation: The floor, walls, and ceilings of the facility have an accumulation of grease and grime. [CA] Ensure the floor, walls, and ceilings of the facility are kept clean and in good repair.

• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): 2ND REPEAT VIOLATION: In the rear storage room there are several open containers of food. [CA] Food on display shall be protected from contamination by the use of packaging, counter, service line, or sneeze guards that intercept a direct line between the consumer's mouth and the food being displayed, containers with tight-fitting securely attached lids, display cases, mechanical dispensers, or other effective means. NOTE: Per permit condition only unopened prepackaged non-potentially hazardous foods may be stored in the rear storage room. Failure to comply may result in further enforcement actions such as additional follow up inspections or fines.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
  Nota del inspector (en inglés): 2nd Repeat Violation: In the kitchen area a large pot of curry was found cooling on the floor. Curry measured between 150-165°F. [CA] After heating or hot holding, Potentially Hazardous Foods (PHFs) shall be cooled rapidly from 135°F to 70°F within 2 hours and from 70°F to 41°F within 4 hours. Approved cooling methods include: 1) Placing the food in shallow pans 2) Separating the food into thinner or smaller portions. 3) Using rapid cooling equipment (Ex. blast chiller) 4) Using containers that facilitate heat transfer (ex. stainless steel) 5) Adding ice as an ingredient. 6) Using ice paddles 7) Using an ice bath and stirring frequently 8) Accordance with a HACCP plan. Cooling foods shall have enough space around the containers for cold air to circulate, be loosely covered, or uncovered and stirred as frequently needed to evenly cool. [COS] Staff moved pots off the floor and into smaller containers to cool.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): Chlorine at the dishwasher measured at 0 ppm with no active ware washing. [CA] Maintain chlorine in mechanical warewash machine at 50 PPM. [SA] Facility to manually wash, rinse, and sanitize dishes until repaired or serviced.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 1. In the kitchen area, on a shelf above the cooking equipment, heavy cream was measured above 50. Per cook they removed it from the fridge an hour prior. 2. Repeat Violation: Two small trays of chicken were found on the prep table and measured at 70°F. Per kitchen staff they had taken the chicken out of the cooler about two hours prior. 3. Repeat Violation: Samosa were observed being moved to the cooler as inspector entered the kitchen. Samosas measured at 69°F. Per kitchen staff the samosas were had been there for about an hour. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] 1. Heavy Cream was moved to the cooler for rapid chilling. [COS] 2. Chicken was time marked for discard after 4 hours total. [COS] 3. Samosas were left in the cooler to cool down.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): Repeat Violation: The floor, walls, and ceilings of the facility have an accumulation of grease and grime. [CA] Ensure the floor, walls, and ceilings of the facility are kept clean and in good repair.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): An unused residential cooler was found in the back dry storage room. [CA] The premises of a food facility shall be free of litter and items that are unnecessary to the operation or maintenance of the facility, such as equipment that is nonfunctional or no longer used.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
  Nota del inspector (en inglés): 1. Facility is using cloth to place naan into the tandoor oven. [CA] Discontinue the use of cloth towels in direct with food, used approved, single use materials. 2. Facility is reusing milk containers for their lassi. [CA] Single use food container (e.g. soy sauce container, milk carton, apple juice container, can food, wine bottle) shall not be reused to store food.

• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Time as a public health control; procedures & records
  Nota del inspector (en inglés): Facility was using Time for Tandori Chicken without written procedures. [CA] When time only, rather than time and temperature is used as a public health control, records and documentation must be maintained. [COS] TPHC handout filled out at time of inspection.

• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): REPEAT VIOLATION: In the rear storage room there are several open containers of food. [CA] Food on display shall be protected from contamination by the use of packaging, counter, service line, or sneeze guards that intercept a direct line between the consumer's mouth and the food being displayed, containers with tight-fitting securely attached lids, display cases, mechanical dispensers, or other effective means. NOTE: Per permit condition only unopened prepackaged non-potentially hazardous foods may be stored in the rear storage room. Failure to comply may result in further enforcement actions such as additional follow up inspections or fines.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided, accurate
  Nota del inspector (en inglés): A probe thermometer was not readily accessible. Staff eventually found a probe thermometer in one of the reach in coolers. [CA] An accurate easily readable metal probe thermometer (accurate to +/- 2°F) that is designed to measure the temperature of thin masses shall be provided and readily available to accurately measure the temperatures of potentially hazardous foods.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): The floor, walls, and ceilings of the facility have an accumulation of grease and grime. [CA] Ensure the floor, walls, and ceilings of the facility are kept clean and in good repair.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 1. A bucket of fried tofu was found stored on the counter at 90°F internal and 80°F on the outsides. Per kitchen staff they cooked the tofu about 3 hours prior. 2. Two small trays of chicken were found on the prep table and measured at 61°F. Per kitchen staff they had taken the chicken out of the cooler about an hour prior. 3. A tray of samosas were found stored on a prep table and measured at 61°F. Per kitchen staff the samosas were had been there for about 2 hours and they were going to get cooked. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] 1. Staff agreed to discard after 4 hours of removal from temperature control. Observed staff discard after 4 hours at 3:30 pm. [COS] 2. Staff moved the trays of chicken to the large reach in cooler to rapidly chill. [COS] 3. After an hour passed from when samosas were first measured the samosas were still not cooked. PIC was told they could either cook the samosas immediately or they would have to be discarded. PIC chose to discard. See VC&D report.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
  Nota del inspector (en inglés): REPEAT VIOLATION: In the kitchen area multiple large pots of sauce were found cooling on the floor. All sauces were between 130 -175°F. Per kitchen staff they leave the sauces to reach "normal temperature" before portioning out into large plastic trays to cool in the reach in cooler. Staff could not indicate was numerical temperature was "normal". [CA] After heating or hot holding, Potentially Hazardous Foods (PHFs) shall be cooled rapidly from 135°F to 70°F within 2 hours and from 70°F to 41°F within 4 hours. Approved cooling methods include: 1) Placing the food in shallow pans 2) Separating the food into thinner or smaller portions. 3) Using rapid cooling equipment (Ex. blast chiller) 4) Using containers that facilitate heat transfer (ex. stainless steel) 5) Adding ice as an ingredient. 6) Using ice paddles 7) Using an ice bath and stirring frequently 8) Accordance with a HACCP plan. Cooling foods shall have enough space around the containers for cold air to circulate, be loosely covered, or uncovered and stirred as frequently needed to evenly cool. [COS] Staff moved pots off the floor and into smaller containers to cool. Provided handout on cooling and cooling log.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
  Nota del inspector (en inglés): 1. In the kitchen area numerous large pots of sauces were found on the floor. 2. In the kitchen area two large plastic tubs of chicken were found on the floor under a prep table. [CA] Food shall be stored at least 6 inches above the floor to prevent contamination. [COS] food items were moved to be 6 inches off the floor. Some of the sauces were placed on the rack and the rest were moved to a small wooden rack. The chicken was moved to the reach in cooler.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 1. The grates of the range have encrusted food debris and are dirty. 2. The baffle filters of the exhaust hood have an accumulation of grease. [CA] Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust, dirt, food residue, and other debris.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): The 3 door sliding reach in cooler is dripping water from the condenser and pooling water. [CA] Ensure all equipment is clean and in good repair.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
  Nota del inspector (en inglés): An electric deep fryer was found on a prep table outside of the exhaust hood. [CA] Provide approved exhaust hood ventilation over all cooking equipment as required to effectively remove cooking odors, smoke, steam, grease, heat, and vapors. Place the fryer under the hood or remove from the facility.
• Menor Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified, stored, used
  Nota del inspector (en inglés): There was a white spray bottle with no label or name of the product inside. [CA] Chemicals once removed from original container shall be labeled with common name. [COS] Per Sahil the bottle has degreaser. Sahil wrote degreaser on the bottle at time of the inspection.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
  Nota del inspector (en inglés): Multiple wiping cloths were found on tables and prep surfaces. [CA] Wiping towels shall be stored in sanitizing solution of an approved concentration when not in use (100 ppm - chlorine, 200 ppm - quaternary ammonium).
• Crítica Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Food in good condition, safe, unadulterated
  Nota del inspector (en inglés): 1. In the kitchen area, at the three door sliding cooler, the condenser was found dripping water onto uncovered food items. 2. In the kitchen area staff moved a large plastic tub of chicken that was on the floor into the reach in cooler. In doing so they placed the bottom of the tub on top of another uncovered tub of chicken, contaminating it. [CA] Food is adulterated if it bears or contains any poisonous or deleterious substance that may render it impure or injurious to health and shall be discarded immediately. [COS] Adulterated foods were discarded. See VC&D report.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
  Nota del inspector (en inglés): Staff were observed rinsing gloved hands instead of properly washing their hands. [CA] Properly wash hands with soap, warm water and dry using single use paper towels as required. Gloves shall be properly used and changed when required. [COS] Inspector instructed kitchen staff to properly wash their hands and change their gloves.