Pupusa Tacos Mix Salvadorian Mexican Food: inspecciones de salud – Santa Clara County, CA

8 ene 2026 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
Nota del inspector (en inglés): Lacking chlorine test strips to test concentration of sanitizer. [CA] Provide chlorine test strips.
Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Measured a bag of rice holding at 46F in 2 door cold top for less than 4 hours. Observed rice not stored in cold inserts. [CA] Maintain all cold PHFs held at or below 41F.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
Nota del inspector (en inglés): Lacking mop rack at mop sink. Observed several mopping equipment stored directly in mop sink. [CA] Install mop rack. After use, mops shall be placed in a position that allows them to air-dry without soiling walls, equipment, or supplies.

10 jun 2025 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): 1. Found one house hold 1 door reach in (Magic Chef) refrigeration unit near cash register. [CA] New and/or replacement food equipment shall be certified or classified for sanitation by an American National Standards Institute (ANSI) accredited certification program (e.g. NSF, UL EPH, UL Sanitation, CSA Sanitation, or ETL Sanitation). [COS] Operator directed to discontinue using household refrigeration unit. 2. Found crates used to elevate food items off the floor in back prep area and middle prep area. [CA] Discontinue using crates, use approved shelving.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
Nota del inspector (en inglés): Found bowls and cups without handles used to dispense bulk goods in food containers thoughout food facility. [CA] Provide scoops with handles to dispense bulk foods.
Menor Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified, stored, used
Nota del inspector (en inglés): Measured chlorine concentration greater than 100ppm at sani bucket above 2 door reach in at cooks line. [CA] Maintain chlorine concentration at 100ppm.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Food in good condition, safe, unadulterated
Nota del inspector (en inglés): 1. Found food being prepped around/near/on warewash sink such as pasole and cheese. Observed soiled equipment in warewash sink. Observed no active cross contamination. [CA] All food prep shall occur at 1-compartment sink and/or prep table. [COS] Operator directed to relocate all food items. 2. Found an employee slicing vegetables on a cutting board that is placed over a trash bin. [CA] All prepping shall occur on prep table. Discontinue placing equipment over items such as trash bin. [COS] Operator directed to relocate to above 2 door reach in freezer counter.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Major: 1. Measured the following PHFs holding between 58F - 63F sitting on hot insert (not on) for less than 4 hours: cheese with beans, cheese and beans. 2. Measured a bag of rice (yellow) holding at 52F in 2 door cold top for less than 4 hours. [CA] Maintain all cold PHFs held at or below 41F or hot held at or above 135F. [COS] Operator directed to relocate PHFs to another refrigeration unit. Minor: 1. Measured bag of rice (orange) holding at 45F in 2 door cold top. 2. Measured a container of cheese holding at 49F on hot insert (not on) near cooks line. Per operator, PHFs placed there for less than 4 hours. [CA] Maintain all cold PHFs held at or below 41F.
Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): Found paper towel stored outside mounted dispenser at both hand wash station in prep area. [CA] Single-use sanitary towels shall be provided in dispensers.

Los registros provienen de Santa Clara County Department of Environmental Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.

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