14 jul 2025 · Routine Inspection
Aprobado
- Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Bean sprouts maintained in inadequate ice bath measured at 49F. Manager stated that ice is added frequently throughout the day. PHF items maintained inside the walk-in refrigerator (raw shrimp, cut calamari, cooked pork) measured between 43F to 44F. Ambient temperature of the walk-in refrigerator measured at 46F. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] Additional ice was added into the bucket of bean sprouts. - Crítica Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
Nota del inspector (en inglés): One lethargic cockroach observed crawling on floor from the two-compartment ware wash sink. Owner stated that the facility is serviced monthly from a license pest control company provided by the plaza. Pest control reports were unavailable for review. No other live or dead activity was observed throughout the facility. [CA]: The premises of each food facility must be maintained free of vermin. A facility cannot operate if there is a vermin infestation that leads to contamination of food contact surfaces, packaging, utensils, food equipment, or adulteration of food. The facility is required to cease operations immediately and must remain closed until all corrective actions on the provided checklist are completed. [COS] Cockroach was abated. - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): Ambient temperature of the walk-in refrigerator measured at 45F. Owner stated that the elevated temperature may be due to constant opening and closing of the walk-in refrigerator. [CA] Refrigeration must be capable of maintaining PHFs at 41°F or below. This Division recommends lowering temperature of the refrigerator to compensate for constant opening and closing. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
Nota del inspector (en inglés): Build up of food debris observed in the following areas: - Floors underneath the cook line, center food preparation area, food preparation sink, ware wash sink. - Crevice from the partially detached coved base time outside of the walk-in refrigerator. Observed accumulation of grease and soot on the wall behind the grill. [CA] Walls and/or floors in food preparation area shall be kept clean. Regularly clean under equipment to prevent accumulation of debris. - Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
Nota del inspector (en inglés): Hot water at the two-compartment ware wash sink measured at 118F. [CA] Hot water shall be supplied at a minimum temperature of at least 120°F measured from the faucet throughout facility except at handwash sinks.