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No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): Employees' three-year food handler cards unavailable for review. [CA] Each food handler shall maintain a valid food handler card for the duration of his or her employment as food handler. A valid food handler card shall be provided within 30 days of after the date of hire.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): 5+ dead cockroaches observed on sticky monitoring trap wedged between the water lines of the hand wash sink in the back kitchen. No other signs of live or dead cockroaches was observed at time of inspection. [CA] Clean and sanitize area of dead cockroaches.
• Crítica Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Time as a public health control; procedures & records
  Nota del inspector (en inglés): Tapioca pearls subjected to time as a public health control (TPHC) were not labeled. Employee stated that the pearls are prepared in the morning and is changed after the shift change, every 4-5 hours. [CA] When time only, rather than time and temperature is used as a public health control, PHFs shall be time marked to indicate when item is removed from temperature control, discarded if not consumed or served within 4 hours, and written procedures shall be readily available for review. [COS] Instructed employee to provide time label.
• Crítica Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): Measured 0 PPM chlorine sanitizer during active ware washing. [CA] Manual sanitization shall be accomplished in the final sanitizing rinse by contacting a chlorine solution of 100 PPM concentration for at least 30 seconds or by contacting a quaternary ammonium solution of 200 PPM concentration for at least 60 seconds. [COS] Employee added additional chlorine bleach to raise sanitizer concentration to 100 PPM.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
  Nota del inspector (en inglés): Observed employee reusing loose single-use gloves to prepare food. Employee would don on gloves while preparing food, doff gloves to complete other tasks, and then don on the same gloves to resume food preparation for another order. [CA] Single-use gloves shall not be reused. Employee observed with long painted nails preparing beverages without gloves. [CA] All food employees shall keep their fingernails trimmed filed and maintained or use gloves.
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Hand soap dispenser inoperable at the hand wash station in the front service area by the three-compartment sink. Paper towels were also not provided in dispenser. Employee stated that the soap dispenser broke today so the lid was removed to allow for them to scoop the hand soap. Paper towel roll was maintained on the reach-in refrigerator across from the three-compartment sink. Hand soap and paper towels not provided at the hand wash station in the kitchen. Observed soap and towels available inside dispenser, however, dispensers were inoperable. A laminated instruction sheet was maintained inside the wash basin. Wash basin observed heavily soiled and does not appear to have been used for some time. Paper towels not provided at the hand wash station inside the restroom. Hand soap dispenser was also inoperable, however, a single manual pump bottle of hand soap was provided. Hand wash station is also partially obstructed with grease collector. [CA] Handwashing facilities shall be equipped with handwashing cleanser and single-use sanitary towels in dispensers. Ensure hand soap and paper towels are readily available and easily accessible at all times. Handwashing facility shall be clean, unobstructed, and accessible at all times. Paper towels shall be stored inside the dispenser to prevent potential contamination. [COS/SA] Because only one soap dispenser was available for three separate hand wash stations, facility was ordered to temporarily cease and desist operating until hand soap was provided for all hand sinks. Employee temporarily left facility and obtained manual pump soap bottles for each hand wash station. Facility was allowed to reopen and resume operating.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): Heavy accumulation of dust, grime, food debris, and/or food residue observed in the following areas: - Around and underneath the ventless dryer and rice cooker. - Table where the hot water dispenser is maintained. - Table were the waffle machine and induction burner is maintained. [CA] Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust, dirt, food residue, and other debris.

• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
  Nota del inspector (en inglés): Heavy dust build up observed on the HVAC vents directly above the ventless fryer and rice cooker. [CA] HVAC systems shall be designed and installed such that intake and exhaust vents are not causing contamination of food and food-contact surfaces.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): Observed insect control device installed hanging between the Samsung upright refrigerator and preparation table where boba and waffles are prepared. [CA] Insect control devices that are used to electrocute or stun flying insects shall be designed to retain the insect within the device and be installed away from the storage and preparation of food or food contact surfaces and linens. Employee's backpack observed stored on the floor between the preparation tables at the front service area. [CA] Employee's personal effects (cell phone, car keys, and jackets) shall be stored in employee lockers or other designated areas for employee storage.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): Numerous domestic equipment observed in use - refrigerators, freezers, hot water dispenser. [CA] Once units fail, make plans to replace with commercial equipment. New and/or replacement food equipment shall be certified or classified for sanitation by an American National Standards Institute (ANSI) accredited certification program (e.g. NSF, UL EPH, UL Sanitation, CSA Sanitation, or ETL Sanitation).
• Crítica Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): Sanitizing concentration at the three-compartment sink measured at 0 PPM chlorine during active warewashing. [CA] Manual sanitization shall be accomplished in the final sanitizing rinse by contacting a chlorine solution of 100 PPM concentration for at least 30 seconds or by contacting a quaternary ammonium solution of 200 PPM concentration for at least 60 seconds. [COS] Manager added chlorine bleach. Sanitizer measured at 100 PPM.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): Heavy build up of syrups and debris observed in the following areas: - Underneath the preparation tables throughout the front service area. - Underneath the preparation tables and storage shelves in the back kitchen area. Heavy accumulation of grease and/or discoloration of the FRP walls behind the PerfectFry ventless fryer. [CA] Walls and/or floors in food preparation area shall be kept clean. Regularly clean under equipment to prevent accumulation of debris.