Ramen Kowa

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Observed preparation area handwashing sink basin blocked by container filled with water. [CA] Maintain handwashing stations unobstructed and accessible at all times. [COS] The plastic container was removed at this time.
• Crítica Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): 1. Observed Vermin: Documented in the following areas: Rodent droppings observed at the following locations at their approximate amounts: - 20 droppings on the ground below the dish machine, including below the unit itself and the adjacent drain boards - 5 droppings below the table at the preparation area across from the cooks line - 1 dropping on the drainboard of the three compartment sink - 5 droppings on the ground near the back kitchen entrance - 30 droppings on the ground behind the upright cooler unit in the back storage area 2. Photographs: Taken for documentation purposes. 3. Supervisor Notified: Anjani Sircar 4. Notification: The person in charge during inspection, owners Kota and Baran, has been informed that the facility must close immediately. [CA]: The premises of each food facility must be maintained free of vermin. A facility cannot operate if there is a vermin infestation that leads to contamination of food contact surfaces, packaging, utensils, food equipment, or adulteration of food. The facility is required to cease operations immediately and must remain closed until all corrective actions on the provided checklist are completed. Requirements Before Reopening: 1. Email the signed and completed Reopening Checklist to the assigned inspector. 2. Submit a copy of the pest control report from a licensed provider.

• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
  Nota del inspector (en inglés): FOUND A PLASTIC CONTAINER BEING USED TO SCOOP THE RICE FROM THE WORKING CONTAINER. [CA] PROVIDE FOOD GRADE WASHABLE SCOOP WITH A HANDLE AND KEEP THE HANDLE OUTSIDE THE FOOD.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): FOUND TWO CELL PHONES STORED ON THE SLICER. [CA] STORE PERSONAL ITEMS SEPARATE AND AWAY FROM FOOD OR FOOD RELATED ITEMS. COS
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
  Nota del inspector (en inglés): MISSING THE CHLORINE TEST STRIPS TO MEASURE BETWEEN 50-100 PPM AT THE WARE WASHING MACHINE. [CA] PROVIDE TEST STRIPS.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): FOUND DUST ON THE FAN COVERS IN THE WALK IN COOLER. [CA] CLEAN THE FAN COVERS MORE OFTEN. FOUND THE SHELVES IN THE WALK IN COOLER WITH ACCUMULATION OF GREASE AND FOOD DEBRIS. [CA] CLEAN THE SHELVES MORE OFTEN.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): REPEAT VIOLATION FOUND A CONTAINER WITH WATER STORED INSIDE THE HAND WASH SINK IN THE KITCHEN. [CA] KEEP THE HAND WASH SINK ACCESSIBLE AT ALL TIMES. COS FOUND FOOD AND FOOD RELATED ITEMS ON THE TABLE ADJACENT TO THE HAND WASH SINK IN THE KITCHEN AND AT THE FRONT SERVICE AREA. [CA] DO NOT STORE ANY FOOD OR FOOD RELATED ITEMS ON THIS TABLE OR RELOCATE THE PAPER TOWEL DISPENSER AND SOAP TO ABOVE THE SINK AND PROVIDE A MINIMUM 6" HIGH METAL SPLASH GUARD SPANNING THE FULL LENGTH OF THE SINK.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): THE BACK DOORS HAVE A GAP UNDER THE DOOR GREATER THAN A QUARTER OF AN INCH. [CA] REDUCE THE GAP TO LESS THAN A QUARTER OF AN INCH TO DENY ENTRANCE TO RODENTS.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): FOUND THE DISCHARGE HOSE FROM THE ICE MACHINE BELOW THE RIM OF THE FLOOR SINK. [CA] PROVIDE AN AIR GAP AT LEAST TWICE THE DIAMETER OF THE INLET AND NO LESS THAN 1 INCH.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
  Nota del inspector (en inglés): THE LIGHTS IN THE KITCHEN AND FOOD PREPARATION AREA DO NOT HAVE A COVER. [CA] PROVIDE A COVER OR PROVIDE SHATTERPROOF LIGHTS.