20 may 2026 · Routine Inspection
Aprobado
- Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): The ready to eat foods display case was unable to maintain potentially hazardous foods at or below 41F. [CA] Refrigeration must be capable of maintaining PHFs at 41°F or below. - Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Measured multiple PHF in the display case above 41F. The PIC stated that the foods were prepared and placed in the unit approximately 1.75 hours prior. A container of pickled radishes held in the unit since the night prior measured at 46F. Surface temperatures via IR were measured at 44F at the lowest. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below while cold holding. [SA] A timer was set for two hours to indicate the discard time after a total time of 4 hours has elapsed. *Note: It was discussed that the unit was repaired approximately 3 weeks prior. The units temperature display was not working at this time and the light indicator was intermittently flickering. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
Nota del inspector (en inglés): Measured the sanitizer concentration of the multiuse wiping cloth bucket above 200 ppm chlorine. [CA] Wiping towels shall be stored in sanitizing solution of an approved concentration when not in use (100 ppm - chlorine, 200 ppm - quaternary ammonium). [COS] Water was added to the solution to dilute it to 100 ppm.