Recovery Cafe San Jose: inspecciones de salud – Santa Clara County, CA

16 ene 2026 · Routine Inspection

Aprobado

Crítica Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): The staff restroom lacked paper towels. [CA] Handwashing facilities shall be equipped with handwashing cleanser and single-use sanitary towels in dispensers. [COS] PIC had the restroom restocked at time of the inspection.
Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Frozen pizza boxes were found stored on a counter in the kitchen out of temperature control. Per PIC, they were planning on reheating them in about an hour. [CA] Use only small portions of food during preparation so that it does not exceed the maximum amount of time allowed for diligent prep. Remove items from temperature control only when needed.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed, supplied, cleaned
Nota del inspector (en inglés): The restroom toilet tissue dispenser is in disrepair, a roll was available on top of the toilet. [CA] Toilet paper dispenser shall be maintained and in good repaired.
Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Signs posted; last inspection report available
Nota del inspector (en inglés): The staff restroom lacks a handwash sink reminder sign. [CA] A sign or poster that notifies food employees to wash their hands shall be posted at all handwashing stations used by food employees.

16 ene 2025 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): 1. In the restroom hand sink and the coffee bar hand sink, there is no soap in the dispenser. A pump bottle of soap is available for use. [CA] Provide handwashing cleanser in dispenser at handwash stations at all times. 2. In the restroom hand sink and the coffee bar hand sink, there are no paper towels in the dispenser. A roll of paper towels are available for use. [CA] Single-use sanitary towels shall be provided in dispensers; heated-air hand drying device may be substituted for single-use towels.
Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): At the coffee bar area, near the self-service counter, milk in a canister was measured at 47°F. Per staff, they refilled the canister about 20 minutes prior. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [SA] PIC agreed to use the milk or discard after 4 hours. Note: Per PIC, they refill the milk canister frequently (20-30 minutes). Discussed using TPHC for milk and provided guidelines.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
Nota del inspector (en inglés): The walk in freezer is overfilled with food being stored on the floor. [CA] Food shall be stored at least 6 inches above the floor to prevent contamination.
Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Placard properly displayed/posted
Nota del inspector (en inglés): The placard was not posted. [CA] The placard shall be posted and clearly visible to the general public and patrons entering the food establishment.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): Chlorine at the dishwasher was measured at 0 PPM. [CA] Maintain chlorine in mechanical warewash machine at 50 PPM. [SA] Facility agreed to manually wash, rinse, and sanitize dishes in the three compartment sink.
Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
Nota del inspector (en inglés): REPEAT VIOLATION: Food handler cards for volunteers are not available upon request. [CA] Each food handler shall maintain a valid food handler card for the duration of his or her employment as food handler. A valid food handler card shall be provided within 30 days of after the date of hire. Note: Volunteers that participate in food preparation activities are not exempt from obtaining Food Handler Certifications within 30 days from date of hire. Referred code sections: - 113948. - 113770. - 113788. - 113790.

Los registros provienen de Santa Clara County Department of Environmental Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.

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