Santa Clara County, CA

Red Hot Wok

10074 E Estates Av

Última inspección: 26 jun 2025 · Mapa · Ver en inglés

Aprobado

Historial de inspecciones

26 jun 2025 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
Nota del inspector (en inglés): Observed raw meats stored above ready-to-eat foods inside the food prep unit and inside the walk-in cooler. [CA] Store raw meats separate or below ready-to-eat foods to prevent cross-contamination.
Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
Nota del inspector (en inglés): Employees observed returning to the prep line from cleaning outside the back and put on disposable gloves without washing their hands. [CA] Employees shall properly wash their hands with warm water, soap, and single-use paper towels prior to putting on disposable gloves to prep food. [COS] Employees stopped and properly washed their hands
Crítica Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
Nota del inspector (en inglés): 1 dead and 1 live American cockroach observed on glue trap located by floor sink near the walk-in cooler. [CA] Facility shall be kept free of vermin and vermin debris. [COS] Operator removed and disposed of the glue trap outside the building. Did not observed other evidence of vermin infestation within the facility. Observed that gaps and crevices within the facility are sealed with spray foam. Pest control service report was not available for review at time of inspection. Operator shall provide a copy of service report to the district specialist via email by 7/1/25. Failure to do so or if service report indicates vermin issue - a follow-up inspection may be conducted.
Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
Nota del inspector (en inglés): Food handler cards for employees are not available for review. [CA] Employees that handles or serves food shall have a valid food handler card available for review within 30 days from their date of hire.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): Gasket on walk-in cooler door and on the door of food prep unit are in disrepair. [CA] Replace gasket and maintain equipment in good repair.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
Nota del inspector (en inglés): Containers and pots of food are stored on the floor inside the walk-in cooler. [CA] Store food a minimum of 6 inches off the floor.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): Black and pink mold-like substance observed on the inside panels of the ice machine. [CA] Frequently clean and sanitize the inside of the ice machine.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
Nota del inspector (en inglés): Wiping towels are observed used, reused, and stored on food prep surfaces. [CA] Wiping towels shall be stored in sanitizing solution of an approved concentration when not in use (100 ppm - chlorine, 200 ppm - quaternary ammonium).
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
Nota del inspector (en inglés): Observed equipment (pots, pans, meat slicer) and dry foods (cooking wine, onions) stored outside behind and on the side of the facility. [CA] Food and food equipment shall be stored inside the facility where it is protected from contamination. Unused equipment that are no longer necessary to the operation of the facility shall be removed from premise.
Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Potentially hazardous foods inside the walk-in cooler measured at improper cold holding temperatures. Raw pork, raw chicken, raw shrimp, and raw eggs measured at 47-49F. [CA] Potentially hazardous foods when cold holding shall be held at or below 41F.

23 ene 2025 · Routine Inspection

Aprobado

Crítica Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): The designated handwash sink located in the kitchen was obstructed and not accessible as equipment was stored over the sink and in the basin of the sink. [CA] Handwash sink shall be kept unobstructed and readily accessible at all times to allow employees to easily and properly wash their hands when required. [COS] Employee removed all items obstructing the sink.

13 nov 2024 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
Nota del inspector (en inglés): Observed equipment stored outside of facility on the side of the building. Pot and pans, meat slicer, and vegetable cutter. [CA] Food equipment shall be stored inside the facility where it is protected from contamination. Unused and equipment that are no longer necessary to the operation of the facility shall be removed from premise.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): Outdoor area around the trash bins are not maintained clean. Lids on trash and recycling bins are kept opened. [CA] Maintain outdoor trash area clean and lids for bins closed when not in use to prevent attracting vermin.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
Nota del inspector (en inglés): 1) Inside the walk-in cooler, raw shell eggs and raw chicken observed stored above ready-to-eat foods. [CA] Store raw food items separate or below ready-to-eat foods to prevent cross-contamination. 2) Observed food items stored outside the facility at the side of the building. Sack of potatoes and onions are stored inside of large pots. Containers of rice wine are stored on the ground. [CA] Food shall be stored inside the facility where it is protected from contamination.
Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
Nota del inspector (en inglés): Food Handler Cards for employees are not available for review. [CA] Each food handler shall maintain a valid food handler card for the duration of his or her employment as food handler. A valid food handler card shall be provided within 30 days of after the date of hire.
Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
Nota del inspector (en inglés): Improper handwashing practices observed by employees. Employee observed washing hands without removing disposable gloves; employee observed coming out of the restroom without washing hands; employee observed changing tasks without removing gloves and washing hands. [CA] Employees shall properly wash hands with warm water, soap, and single-use paper towels when required including prior to putting on gloves, when changing gloves, after using restroom, and when changing tasks. [COS] Employees were stopped and instructed to properly wash hands prior to contaminating food or food contact surfaces.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
Nota del inspector (en inglés): 1) Small flies observed in area around the dishwasher. [CA] Food facility shall be kept free of flies and fly activity. 2) Old rodent droppings observed by the water heater and along the wall by the front counter. [CA] Food facility shall be kept free of vermin and vermin debris. Did not observed other evidence of a rodent infestation. Operator did not have most recent pest control service report available for review but provided copy of invoice showing service was completed on 10/11/24. Operator will email copy of service report to district specialist. If service report is not received by 11/18/24 a following-up inspection may be conducted or if service report indicates a vermin issue.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Tofu on the prep table by the cook line is measured at 64F. [CA] Potentially hazardous foods when cold holding shall be held at or below 41F. [COS] Employee relocated the tofu into the reach-in cooler. Minor violation: Potentially hazardous foods inside the walk-in cooler measured at improper cold holding temperatures. Cooked chicken (47F), raw shell eggs (48F), and pork sausages (47F). [CA] Potentially hazardous foods when cold holding shall be held at or below 41F.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
Nota del inspector (en inglés): Wiping towels are observed used, reused, and stored on food prep surfaces. [CA] Wiping towels shall be stored in sanitizing solution of an approved concentration when not in use (100 ppm - chlorine, 200 ppm - quaternary ammonium).
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): Rubber gasket on walk-in cooler door and door of food prep unit are in disrepair. [CA] Replace rubber gasket on refrigeration units and maintain in good repair.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
Nota del inspector (en inglés): Containers of foods are stored on the floor inside of the walk-in cooler. [CA] Store food a minimum of 6 inches off the ground to protect from contamination.

Los registros provienen de Santa Clara County Department of Environmental Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.