Santa Clara County, CA

Restaurant Palacios

280 N Capitol Av

Última inspección: 26 may 2026 · Mapa · Ver en inglés

Aprobado

Historial de inspecciones

26 may 2026 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): 2nd hand sink battery operated paper towel dispenser is not working. [CA] Repair/replace batteries in dispenser. [SA] Paper towels were placed on top of dispenser
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
Nota del inspector (en inglés): Bowls and to-go containers observed to be stored in container to be used as scoops for dry bulk foods. [CA] Provide scoops with handles and store store scoops such that handles are not in direct contact with food.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 1) Large bin of shredded cheese observed in back of facility. Per employee cheese had been out there for about 30 minutes for refill and he had forgotten to put it away. Cheese measured to be 51F. 2) Shredded cheese by grill measured to be 68F. Per employee she had just taken it out to use for orders. Once done cooking observed employee go to back to clean and leave cheese out on counter. [CA] Keep PHFs cold at 41F and below. When not in active use, keep PHFs inside refrigerator. [COS] 1)Cheese bin was moved into reach in cooler in back. 2)Cheese on countertop was placed into ice bath and shall be kept on ice bath when set out on countertop for use.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
Nota del inspector (en inglés): Dry bulk foods such as rice, beans, and flour observed to be stored in open bins under prep table. [CA] Ensure foods are stored in containers of tight fitting lids to prevent cross contamination. Ensure lids are on containers when food is not in use.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
Nota del inspector (en inglés): Back and front door and propped open. [CA] Keep doors closed when not in use to prevent vermin entry.
Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
Nota del inspector (en inglés): Large container of refried beans observed on countertop and measured to be 130F on edges and 173F interior. Low level of ice observed around container of bins. After stirring beans measured to be 159F. Per employee beans were done cooking about 35 minutes prior. [CA] After cooking, heating, or hot holding, facility has 2 hours to cool from 135F to 70F and then 4 hours to cool from 70F to 41F. Adding more ice to ensure ice level sufficiently submerges sides of containers and stirring frequently to release steam. [COS] Operator stirred container and added more ice.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
Nota del inspector (en inglés): Flies observed throughout facility. [CA] Food facility shall be kept free of non-disease carrying insects, weevils, ants, gnats, and fruit flies.

28 oct 2025 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): Pink/brown organic growth observed inside the ice machine; no contamination of ice observed. Knives on the knife rack have food residue. [CA] Wash, rinse and sanitize ice machine and knives; discard all ice before the cleaning process.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Shredded cheese measured 73F inside a bucket. Per staff, the cheese was left out since the day before. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] Staff discarded cheese in the trash; see VC&D report.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
Nota del inspector (en inglés): 1. Heavy food debris and residue observed on floor under equipment and before equipment throughout facility. [CA] Walls and/or floors in food preparation area shall be kept clean. 2. Wall paint is peeling and deteriorating near back of the facility, in front of the refrigeration units. [CA] Floors, walls, and ceilings of all enclosed food preparation areas shall be constructed so that the surfaces are impervious, smooth, and easily cleanable.
Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
Nota del inspector (en inglés): Food handler cards are not provided for employees. [CA] Each food handler shall maintain a valid food handler card for the duration of his or her employment as food handler. A valid food handler card shall be provided within 30 days of after the date of hire.
Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): 2nd hand sink battery operated paper towel dispenser is not working. A table is placed in front of 2nd hand sink. [CA] Repair/replace batteries in dispenser. Handwashing facility shall be clean, unobstructed, and accessible at all times.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed, supplied, cleaned
Nota del inspector (en inglés): Restroom door is not self closing and door was open during inspection; employee restroom is adjacent to food prep area. [CA] Restroom door shall be self closing.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
Nota del inspector (en inglés): Chlorine test paper is not available for use. [CA] Provide chlorine test paper to measure chlorine concentration of 100 ppm (30 seconds).

Los registros provienen de Santa Clara County Department of Environmental Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.