Roger's Deli

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): FOUND THE TUNA SALAD AND VARIOUS POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT 47F AND THE AIR TEMP AT 47F IN THE SERVICE REFRIGERATOR NEAR THE HAND WASH SINK. [CA] KEEP THE POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT 41F OR BELOW. NOTE: THE OWNER STATES THAT THE FOOD HAS BEEN STORED IN THIS REFRIGERATOR FOR LESS THAN 4 HRS AND WILL BE RELOCATED.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): THE SERVICE REFRIGERATOR NEAREST THE FIRST HAND WASH SINK IS NOT KEEPING THE COLD POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT 41F OR BELOW. [CA] REPAIR THE REFRIGERATOR.

• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): MISSING THE FOOD HANDLER'S CARDS FOR THE FOOD EMPLOYEES. [CA] PROVIDE FOOD HANDLER'S CARDS.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
  Nota del inspector (en inglés): FOUND A BOX WITH DOUGH STORED ON THE FLOOR IN THE WALK IN FREEZER. [CA] STORE FOOD 6 INCHES ABOVE THE FLOOR. COS
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): FOUND MOLD LIKE SUBSTANCE ON THE FAN COVERS AND UPPER SHELVES IN THE WALK IN COOLER. [CA] CLEAN THESE AREAS MORE OFTEN.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): THE BACK DOOR AND ONE OF THE FRONT DOORS WERE FOUND OPEN. [CA] CLOSE THE DOORS TO PREVENT VERMIN FROM COMING INSIDE. FOUND A MOP INSIDE THE MOP BUCKET. [CA] HANG THE MOP TO AIR DRY.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed, supplied, cleaned
  Nota del inspector (en inglés): THE TOILET TANK LID IS MISSING IN THE RESTROOM. [CA] PROVIDE TOILET TANK LID.
• Crítica Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Time as a public health control; procedures & records
  Nota del inspector (en inglés): THE HALF AND HALF CREAMER IN THE SELF SERVE CONTAINER IS LACKING A TIME STAMP INDICATING THE 4 HRS THAT IT CAN BE KEPT WITHOUT REFRIGERATION. [CA] PROVIDE A TIME STAMP, A TIMER OR A LOG TO INDICATE THE TIME IT WAS TAKEN OUT OF THE REFRIGERATOR AND THE TIME IT SHOULD BE DISCARDED (4 HRS MAXIMUM).
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): FOUND THE FOLLOWING FOOD AT 50F: EGGS, TUNA SALAD, HAM, SAUSAGES AND CHEESE LOCATED IN THE SERVICE REFRIGERATOR CLOSEST TO THE HAND WASH SINK. [CA] KEEP COLD POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT 41F OR BELOW. NOTE: THE OWNER STATES THAT THE FOOD HAS BEEN STORED IN THIS REFRIGERATOR FOR A COUPLE OF HOURS AND IT WAS RELOCATED TO A WORKING REFRIGERATOR.
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): BOTH HAND WASH SINKS HAVE NO PAPER TOWELS AND NON WORKING SOAP DISPENSERS. [CA] PROVIDE SOAP AND PAPER TOWELS READILY AVAILABLE. COS FOUND A WIPING CLOTH, AN EMPTY MILK CONTAINER AND CLEANING SUPPLIES INSIDE THE HAND WASH SINKS. [CA] REMOVE THESE ITEMS AND KEEP THE HAND WASH SINKS ACCESSIBLE AT ALL TIMES. COS.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): THE SERVICE REFRIGERATOR NEAREST THE FIRST HAND WASH SINK IS NOT KEEPING THE COLD POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT 41F OR BELOW. [CA] REPAIR THE REFRIGERATOR. FOUND THE CUTTING BOARDS STORED ABOVE THE 3 COMPARTMENT SINK WITH DARK STAINS. AND THE CUTTING BOARD ON THE SERVICE REFRIGERATOR NEAR THE FIRST HAND WASH SINK WITH KNIFE CUTS. [CA] SURFACES OF EQUIPMENT SUCH AS CUTTING BLOCKS AND CUTTING BOARDS THAT ARE STAINED BY MOLD, SCRATCHED AND SCORED SO THAT THEY CAN NO LONGER BE EFFECTIVELY BE CLEANED AND SANITIZED SHALL BE RESURFACED OR REPLACED.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): FOUND EXCESSIVE FOOD DEBRIS ON THE FLOOR IN THE FRONT SERVICE AREA. [CA] CLEAN THIS AREA MORE OFTEN.

• Crítica Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Time as a public health control; procedures & records
  Nota del inspector (en inglés): Cooked potatoes were not time marked and written procedures were not available for review. Per PIC, potatoes were just cooked prior to inspection. [CA] When time only, rather than time and temperature is used as a public health control, PHFs shall be time marked to indicate when item is removed from temperature control, discarded if not consumed or served within 4 hours, and written procedures shall be readily available for review. [COS] PIC added time marking to potatoes and they will be thrown away after 4 hours.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): Excessive grease build up under and behind cooking equipment. [CA] Walls and/or floors in food preparation area shall be kept clean to prevent harborage of vermin.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Paper towel roll placed on top of dispenser. [CA] Single-use sanitary towels shall be provided in dispensers.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): True 2 door reach down cooler has a torn gasket. [CA] Repair/replace damaged gasket of true 2 door reach down cooler