23 dic 2025 · Routine Inspection
Aprobado
- Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper reheating procedures for hot holding
Nota del inspector (en inglés): Observed the chicken in the pan taken from the stove to be cut. According to the owner the chicken was already cooked and it was being reheated for hot holding. [CA] Any PHF that has been cooked, cooled, and reheated for hot holding shall be reheated to a minimum internal temperature of 165°F for 15 seconds. [COS] The chicken was cooked further until it reached 165 degrees F internal with the probe thermometer. - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): The inside upper panel of the ice bin has orange colored accumulation. [CA] Clean and sanitize the inside of the ice bin. [COS] The owner cleaned the inside of the ice bin. - Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Observed curry sauce in a plastic container at 50 degrees F on top of the ice machine. [CA} Transportation of food must ensure proper food delivery methods. Take effective measures to keep PHFs hot 135 degrees and above or cold at 41 degrees F and below. According to the owner the food was brought from the other location about 2 miles away and just set down in front of the walk in for putting away in the walk in. [SA] The employee put it into the freezer. - Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): There were not any paper towels at the hand sink where the manager told me to wash my hands. [CA] Each hand sink must be kept stocked with soap and paper towels. [COS] The paper towel dispenser was filled. - Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
Nota del inspector (en inglés): The dish sink reached about 114 degrees F and then stayed at 113 degrees F. [CA] The water must reach 120 degrees F. [COS] The water heater was turned up and then by end of inspection reached the required 120 degrees F.