Russell Middle School

No se registraron infracciones en esta inspección.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed, supplied, cleaned
  Nota del inspector (en inglés): Lack of self-closing device on the restroom door. [Corrective Action] Install self-closing device on the restroom door.

• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): One of the cold holding chest observed broken. Staff are using freezer packs to keep foods cold. [Corrective Action] Ensure refrigeration unit is working properly.

• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): Observed air curtain not on while back door left open. Observed a stick propped into the switch to prevent turning on. Per PIC, the fan is loud and not able to hear phone calls and communication between employees. [Corrective Action] Ensure air curtain is on while leaving back door open. A screen door may be installed. [Corrected on Site] Stick removed from the switch .
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): 1. One of the cold holding chest is in-operable. No food storage observed at time of inspection. [Corrective Action] Ensure refrigeration equipment is properly functioning. 2. Upper items in the 2 door upright cooler (right) were measured above 41 degrees Fahrenheit. [Corrective Action] Refrigeration unit shall be able to maintain PHFs at or below 41 degrees Fahrenheit at all locations of the refrigeration unit.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Popcorn chicken and chicken salad in the 2 door upright cooler (right) at the upper areas of refrigeration unit was measured at 49 degrees Fahrenheit. Per PIC, the food items were delivered at 8:40 AM. [Corrective Action] Maintain Potentially Hazardous Foods at or below 41 degrees Fahrenheit. [Suitable Alternative] PIC moved the foods into freezer units and the other refrigeration unit.