Santa Clara County, CA

Rustic House

295 Main St

Última inspección: 7 abr 2026 · Mapa · Ver en inglés

Aprobado

Historial de inspecciones

7 abr 2026 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 1. Observed an accumulation of grime on the interior non-food contact surfaces of the ice machine. 2. Observed an accumulation of grease/grime on the equipment surfaces at the cooks line, including but not limited to: - The sides of the equipment - The interior door and cabinet of the deep fryers - The legs, wheels, and casters of cooking equipment [CA] Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust, dirt, food residue, and other debris.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): No sanitizer was detected at the bar dishmachine. Active warewashing was not being conducted with this unit at this time. [CA] Maintain chlorine in mechanical warewash machine at 50 PPM.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Compliance with shell stock tags, condition, display
Nota del inspector (en inglés): Observed the shellstock tags stored in a large box not in chronological order. [CA] The identity of the source of shellstock that are sold or served shall be maintained for 90 calendar days from the dates of harvest by using an approved recordkeeping system that keeps the tags or labels in chronological order correlated to the date or dates the shellstock are sold or served.
Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): Observed the hot water handle for the three compartment sink to not fully close and be leaking. [CA] Repair plumbing fixture and maintain in clean and good repair.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 1. Observed the following foods overstacked in the cold top preparation unit near the pizza oven at their respective temperatures: - Raw chicken at 50F at the top portions of the container above the fill line - Calamari at 52F at the top portions of the container above the fill line The PIC stated the food had been in the unit since the day prior. 2. Measured one container of beef placed on a baking sheet on top of the flat top grill at 114F. The PIC stated the beef was heated on the flat top grill and then placed on the sheet pan on the grill approximately 2 hours prior. 3. Measured multiple containers of PHF (tomato based sauce, etc.) in a shallow ice bath adjacent to the cooks line between 52F - 55F and placed approximately 2 hours prior according to the PIC. [CA] Maintain PHF at or below 41F while cold holding. [COS] 1. The approximately .5 lbs of chicken and .5 lbs of calamari were voluntarily discarded at this time. See VC&D report for details. 2. The beef was placed onto the flat top grill and reheated above 165F. 3. Additional ice and water were added to the ice bath to cool the foods.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
Nota del inspector (en inglés): Observed an accumulation of grime/grease on the floors below and behind the equipment at the cooks line. [CA] Walls and/or floors in food preparation area shall be kept clean.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): Observed the gasket of the top left drawer of the four door drawer cooler below the cooks line to be torn/damaged. [CA] Maintain equipment in good repair.
Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
Nota del inspector (en inglés): A valid food safety certificate was not available at this time. [CA] Food facilities that prepare, handle, or serve non-prepackaged potentially hazard foods shall have a valid Food Safety Certificate available for review at all times.

24 jul 2025 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): Dishwasher sanitizer level 0 ppm [CA] Maintain dishwasher rinse water sanitizer level at 50 ppm chlorine residual - Corrected after several runs
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Line cooler where oysters are stored at 51F [CA] Maintain all coolers at 41F or colder. DO NOT STORE ANY POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS IN THIS UNIT UNTIL IT CAN MAINTAIN 41f OR COLDER. The following items were discarded and bleach pour over them due temperature violation 15 pounds of oysters 48F - 52F 3 pounds of shredded cheese 63F 1 pound of ceviche 52F

9 ene 2025 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): Handwash sink located at the cook line was partially obstructed by trash bin stored in front of the sink. [CA] Keep all handwash sinks unobstructed and easily accessible at all time when operating to allow employees to easily wash their hands when required.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Compliance with shell stock tags, condition, display
Nota del inspector (en inglés): Shellstock tags are not attached to the container of oysters in the walk-in cooler until empty. [CA] Shellstock tags shall remain attached to the container until the container is emptied and shall be maintained for 90 calendar days from date of harvest.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): Two knives on the magnetic holder above the prep table are chipped on the blade. [CA] Remove and replace equipment/utensils that are damaged.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Potentially hazardous foods measured at improper cold holding temperatures. In the food prep unit inserts located across from the cook line: raw shrimp (48-52F), noodles (53F) and chipotle mignonette (54F). [CA] Potentially hazardous foods when cold holding shall be held at or below 41F. [COS] Per employee, the raw shrimp and noodles was prepped within the hour and relocated into the walk-in cooler. The chipotle mignonette was held out for an unknown period of time and discarded by employee. Minor violation Potentially hazardous foods measured at improper cold holding temperatures. In the food prep unit inserts located across from the cook line: raw oysters (44F) rustic wash sauce (45F), cut tomatoes (43F), and boiled egg (44F). [CA] Potentially hazardous when cold holding shall be held at or below 41F.
Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
Nota del inspector (en inglés): Employee food handler cards are not available for review. [CA] All employees that handles or serves food shall have a valid food handler card available within 30 days from their date of hire.

2 dic 2024 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): Measured the chlorine sanitizer concentration at 25 ppm within the warewashing machine. Employee manually adds additional hot water from a hose to the machine during use. [CA] Maintain chlorine in mechanical warewash machine at 50 PPM. Discontinue the use of a hose to add additional water during the use of the warewashing machine. [COS] Warewashing machine re-ran without the addition of hose water. Chlorine level measured at 50 ppm.
Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): The hand wash sink at the cook line is partially blocked and lacks a supply of soap (an additional stocked hand wash sink was available for use). [CA] Provide handwashing cleanser in dispenser at handwash stations at all times. Handwashing facility shall be clean, unobstructed, and accessible at all times. [COS] Soap provided.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
Nota del inspector (en inglés): Observed raw oysters stored above cooked pasta and prepared coleslaw within the walk in refrigerator. [CA] All food shall be separated and protected from cross-contamination. Store all raw meat or other raw products of animal origin below ready-to-eat food items.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): White rice used for gumbo measured at 80 F and cream based sauce used for non-suspected food dishes measured at 78 F stored at room temperature at the cook line. Cook stated that the rice and cream sauce were removed from temperature control at 11am. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] White rice and cream sauce discarded at the time of inspection. Submit TPHC procedures to this department for review and approval if facility intends to hold PHF's outside of temperature control.

Los registros provienen de Santa Clara County Department of Environmental Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.