16 jul 2025 · Routine Inspection
Aprobado
- Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): Ambient temperatures are above 45F at the dairy walk in cooler, raw eggs display case, and at the produce walk in [CA] Refrigeration must be capable of maintaining PHFs at 41°F or below. Display case for raw eggs is missing a door. [CA] Replace door. - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided, accurate
Nota del inspector (en inglés): Probe thermometer inside the dairy walk in is not accurate. [CA] An accurate easily readable metal probe thermometer (accurate to +/- 2°F) that is designed to measure the temperature of thin masses shall be provided and readily available to accurately measure the temperatures of potentially hazardous foods. - Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Major : PHFs held inside the dairy cooler ( milk, raw shelled eggs, juices, creamers ) were measured at improper holding temperatures between 46F and 47F. Manager stated they took the temperatures about 2 hours ago, when checked the thermometer used by PIC, it shows the temperatures are off by more than 20F. A separate display cooler for eggs and yogurt measured at 44F. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] Dairy and eggs were moved to a separate cooler to cool rapidly. The juices were VC&D.