20 ago 2025 · Routine Inspection
Aprobado
- Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): White mold-like accumulation on the back shelvings of aisle refrigerator for salsa and potato salad. [CA]: Remove debris and maintain nonfood contact surfaces clean. - Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Multiple Potentially Hazardous Food (PHFs) (chicken, turkey, ham, pasta salad, imitation crab) measured between 44F - 46F (measured at approximately 2 pm). Ambient temperature of unit measured between 38F - 41F. Temperature log of food items in the unit at around 12 pm measured between 38F - 39F. Per PIC, defrost mode is from 12:30 - 1:30 pm. PHFs were re-measured at around 2:30 pm but internal temperatures remained the same. [CA]: Potentially Hazardous Food (PHFs) shall be cold held at 41F or below at all times. [SA]: All PHFs were relocated to walk in freezer at 3:30 pm to rapidly cool down.