Safeway Store #1293-China Kit Deli

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided, accurate
  Nota del inspector (en inglés): Thermometer within the left hot holding display case was not operable. [CA]: Thermometer shall be accurate and operable. [COS]: A new thermometer was provided.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): At the left hot holding display case, egg rolls measured between 107F - 122F, cooked then placed into the unit approximately 40 minutes prior to measurement. Ambient temperature of unit measured between 109F - 110F. Unit was turned on approximately 40 minutes prior to measurement. [CA]: Potentially Hazardous Food shall be hot held at 135F or above at all times. [COS]: Egg rolls were reheated to at least 165F for 15 seconds. note: discussed that hot holding unit shall be turned on prior to placing food into the unit. Ensure unit's ambient temperature is sufficiently hot to properly hot hold PHFs.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
  Nota del inspector (en inglés): Facility uses Quat Ammonium as sanitizer. Quat testing method not provided. Employee said they ran out recently. [CA]: Provide a testing method (ie Quat test strips) for measuring Quat ammonium sanitizer level. [COS]: Quat ammonium test strips provided.
• Crítica Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Food in good condition, safe, unadulterated
  Nota del inspector (en inglés): White mold-like substance observed on cut tomatoes at prep line cooler. [CA]: Food is adulterated if it bears or contains any poisonous or deleterious substance that may render it impure or injurious to health and shall be discarded immediately. [COS]: Cut tomatoes voluntarily discarded.

• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): *REPEAT VIOLATION* Prep line unit's ambient temperature measured between 48F - 56F. [CA]: All cooling units shall be able to cold hold PHFs at 41F or below at all times. Assess/repair/adjust unit as needed. Discontinue use of unit for PHFs until it is working properly. [COS]: Technician assessed the unit and 40F ambient temperature was measured at the end of inspection.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): At the deli prep line unit, multiple Potentially Hazardous Food (PHFs) measured between 48F - 53F. PHFs have been in the unit for more than 4 hours per staff. Ambient temperature of unit measured between 48F - 56F. Temperature log states unit's ambient temperature was measured at 37F at 6:30 AM (approximately 5.5 hours prior to measurement) but no other temperature measurements of the unit were conducted after. [CA]: Potentially Hazardous Food shall be cold held at 41F or below at all times. [COS]: PHFs were voluntarily discarded.