22 ago 2025 · Routine Inspection
Aprobado
- Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
Nota del inspector (en inglés): Accumulation of grease on floors under fryer and oven at cook line. [CA] Clean the floors and maintain in good condition. - Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Measured PHFs (Boar Head Antipasto Salad, Chicken Salad, Turkey and Salami between 42-43F). Per PIC, temperature for PHFs was checked at 11 AM and it measured 41F or below. PIC also mentioned that unit may be on defrost mode and that she will put in a work order to check the refrigerator units. PIC will monitor the temperature of the units hourly. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above.