Samuthr Restaurant

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
  Nota del inspector (en inglés): Facility lacks testing materials for their choice of sanitizer at the bar service counter, ethyl alcohol (Purell). [CA] Testing equipment and materials shall be provided to adequately measure the applicable sanitization method used during manual or mechanical warewashing.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
  Nota del inspector (en inglés): Facility has a flat grill and electric burner outside the exhaust hood. Per PIC, the burner is used to cook eggs and the flat grill to toast bread, cook pancakes, and other brunch items. [CA] Provide approved exhaust hood ventilation over all cooking equipment as required to effectively remove cooking odors, smoke, steam, grease, heat, and vapors.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
  Nota del inspector (en inglés): 1. A wiping cloth was stored in a solution of sanitizer (Purell) that was unable to be measured by the facility. 2. Several wiping cloths were found stored on prep surfaces. [CA] Wiping towels shall be stored in sanitizing solution of an approved concentration when not in use (100 ppm - chlorine, 200 ppm - quaternary ammonium).
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Signs posted; last inspection report available
  Nota del inspector (en inglés): 1. The Environmental Health permit was not posted in public view. [CA] The health permit issued by this department shall be posted in a conspicuous place in the food facility. 2. The restroom lacks a handwash reminder sign. [CA] A sign or poster that notifies food employees to wash their hands shall be posted at all handwashing stations used by food employees.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): Facility lacks a food safety certificate upon request. [CA] Food facilities that prepare, handle, or serve non-prepackaged potentially hazard foods shall have a valid Food Safety Certificate available for review at all times.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): PHFs were found stored out of temperature control on the prep sink drainboard. Eggs, bean sprouts, fried tofu measured between 50-60F. Per PIC, they were left out for about an hour. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS]] Items were moved into the upright cooler to cool back down.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
  Nota del inspector (en inglés): Water for rice spoon was measured at 79F. [CA] Utensils shall be stored in the following manner: 1) in the food with their handles above the top of the food and the container, 2) in running water, 3) in a container of water at 135°F or above, 4) at room temperature if washed within 4 hours of initial use.
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): No soap was available to wash hands. Note: Facility removed the handwash sink at the bar area. Per PIC, they use the prep sink in the bar service area. See K41 for more information. [CA] All food facilities shall provide an operable handwashing station. [SA] Facility provided hand soap at the prep sink. note: There is another prep sink in the kitchen area and another handwash sink, however, the faciltiy has blocked easy access to the handwash station from the bar service area with placement of prep table.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used; frozen food
  Nota del inspector (en inglés): Facility was found thawing shrimp and chicken in the handwash sink basin in the kitchen. [CA] Frozen potentially hazardous food shall only be thawed in one of the following ways: 1) under refrigeration that maintains the food temperature at 41°F or below, 2) completely submerged under potable running water for a period not to exceed two hours at a water temperature of 70°F or below, and with sufficient water velocity to agitate and flush off loose particles into the sink drain, 3) in a microwave oven if immediately followed by immediate preparation, 4) as part of a cooking process. [COS] Items were moved to the upright cooler.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): The back door was left open. (Wooden and screen doors). [CA] Keep back door closed at all times to prevent the entrance and harborage of vermin.
• Crítica Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Compliance with variance/ROP/HACCP Plan
  Nota del inspector (en inglés): Facility was observed having reduced oxygen packaged foods. Per PIC, they packaged them yesterday and are packaged to be sous vide. Items lacked any labeling or dates. Chicken was found in an upright cooler and beef was found in an upright non-ANSI freezer. [CA] The food facility shall obtain a HACCP plan approval prior to packaging PHFs using a reduced-oxygen packaging method. Submit plans to this department for addition of a vacuum chamber machine. Plan check submittal must contain an approved HACCP plan from the California Department of Public Health or Standard Operating Procedures that comply with exemption requirements stated in section 114419. (B)(2) of the California Retail Food Code. [COS] Items were VC&D.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): Facility has removed the handwash sink in the front of house area by the bar service. [CA] All plumbing and plumbing fixtures shall be installed in compliance with applicable local plumbing ordinances, shall be maintained so as to prevent any contamination, and shall be kept clean, fully operative, and in good repair. Reinstall the handwash sink and maintain in good repair and stocked.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): 1. Facility has a non-ANSI flat grill placed on a prep table near the dry storage room. 2. Facility has a non-ANSI waffle maker placed on a prep table near the dry storage room. 3. Facility has a non-ANSI chest freezer. 4. Facility has a non-ANSI upright freezer. [CA] New and/or replacement food equipment shall be certified or classified for sanitation by an American National Standards Institute (ANSI) accredited certification program (e.g. NSF, UL EPH, UL Sanitation, CSA Sanitation, or ETL Sanitation).

• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): The one door upright freezer near the storage room is not maintaining an ambient temperature of 41F or below. [CA] Refrigeration must be capable of maintaining PHFs at 41°F or below. Repair, replace, or service the unit.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): A single dead cockroach was observed on the wall above the large window near the ice machine. [CA] Ensure to clean and sanitize the affected area of dead cockroaches.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): Facility has unapproved wall finishes at the walls near the ice machine. [CA] The walls shall have durable, smooth, nonabsorbent, light-colored, and washable surfaces. Provide an approved finish. Submit a proposed material to district specialist.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): The prep sink and handwash sink waste pipes lacked an air gap at the floor sink. [CA] Equipment that discharges liquid waste shall be drained by means of indirect waste pipes, and all wastes drained by them shall discharge through an air gap into a floor sink.

No se registraron infracciones en esta inspección.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): 1. Repeat Violation: The back area of the premises have an accumulation of unused/broken equipment. [CA] The premises of a food facility shall be free of litter and items that are unnecessary to the operation or maintenance of the facility, such as equipment that is nonfunctional or no longer use. 2. The front door, the back door, and the door to the outdoor patio were all propped open. [CA] Keep doors closed at all times to prevent the entrance and harborage of vermin. 3. The window next to the fryers has an opening to an electrical cord. [CA] Openable windows shall be screened to prevent the entrance and harborage of animals, birds, and vermin.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): 1. Drainpipe from the prep sink was immersed inside the floor sink. 2. Drain hose from the beer tap cooler was immersed inside the floor sink. [CA] To prevent possible contamination from backup of sewage, please provide at least one inch air gap between the floor sink and the drainpipes.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): 1. Walls, floors, and ceilings throughout the facility have an accumulation of grease and grime particularly in the cookline room with heavy grease deposits on the ceiling and the floor. 2. Walls throughout the facility have numerous holes. 3. Walls behind the ice machine and close to the beer tap cooler have gaps in between the paneling and FRP. [CA] Ensure to maintain the floors, walls, and ceilings of the facility clean and in good repair. Seal the holes/gaps and clean the facility. 4. Behind the prep cooler there is a large piece of untreated plywood. [CA] Ensure walls are made with a durable, smooth, nonabsorbent, and easily cleanable surface.
• Crítica Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): 1. Observed Vermin: Documented in the following areas: Live cockroaches of all life stages were observed in the door handles of the beer tap cooler along with dozens of oothecas. Dead cockroaches were found on the floor and on sticky traps around the beer tap cooler. A live cockroach was found behind the small white freezer under the prep sink drainboard. A life nymph was found in the gasket of the prep cooler. 2. Photographs: Taken for documentation purposes. 3. Supervisor Notified: Yes 4. Notification: The person in charge during inspection, Calvin, has been informed that the facility must close immediately. [CA]: The premises of each food facility must be maintained free of vermin. A facility cannot operate if there is a vermin infestation that leads to contamination of food contact surfaces, packaging, utensils, food equipment, or adulteration of food. The facility is required to cease operations immediately and must remain closed until all corrective actions on the provided checklist are completed. Requirements Before Reopening: 1. Email the signed and completed Reopening Checklist to the assigned inspector. 2. Submit a copy of the pest control report from a licensed provider.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
  Nota del inspector (en inglés): Repeat Violation: Facility is storing open foods inside of chest freezers in the basement. [CA] Food or food related equipment shall be stored in an approved fully enclosed food facility. The basement may be used for the storage of non PHF foods in their original unopened containers only. Remove the chest freezers, any PHFs, and any open foods or food related equipment such as plates, cups, napkins etc.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): The two right doors of the three door upright cooler were not maintaining PHFs at 41°F or below. [CA] Refrigeration must be capable of maintaining PHFs at 41°F or below.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): Second Repeat Violation: Heavy food residue accumulation was observed on some of the equipment surfaces and handles including the fridge door. the sides of the fryers, the exhaust hood filters, and sides of cooking equipment. [CA] Conduct a thorough cleaning on surfaces and handles of working equipment.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): PHFs in the three door cooler were all measured above 50°F. Per staff items have been there at least all day since opening at 11am. Ambient temperature of the cooler was measured at 60F. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] PHFs were VC&D.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 1. REPEAT VIOLATION: Heavy food residue accumulation was observed on some of the equipment surfaces and handles including the fridge door. 2. Baffle filters at the exhaust hood have an accumulation of grease. [CA] Conduct a thorough cleaning on surfaces and handles of working equipment.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
  Nota del inspector (en inglés): REPEAT VIOLATIONS: Wet wiping cloths were found on the counter of prep tables. [CA] Wiping towels shall be stored in sanitizing solution of an approved concentration when not in use (100 ppm - chlorine, 200 ppm - quaternary ammonium).
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
  Nota del inspector (en inglés): Facility is storing open foods and food related equipment (ex: packaging) in the basement. [CA] Food or food related equipment shall be stored in an approved fully enclosed food facility. Store only prepackaged items in their original containers.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Signs posted; last inspection report available
  Nota del inspector (en inglés): The Environmental Health Permit is not posted in public view. [CA] The health permit issued by this department shall be posted in a conspicuous place in the food facility.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): The ceiling in the cookline area, walls throughout the facility, and floors have an accumulation of grease and grime. The pillar at the entrance to the cookline area has an accumulation of cockroach droppings. [CA] Ensure to maintain the floors, walls, and ceilings of the facility clean and in good repair.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): The back area of the premises have an accumulation of unused/broken equipment. [CA] The premises of a food facility shall be free of litter and items that are unnecessary to the operation or maintenance of the facility, such as equipment that is nonfunctional or no longer used.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): 1. REPEAT VIOLATION: The black and white under counter freezers stored back in the kitchen area are not NSF/ANSI approved or ETL/UL Sanitation listed one. [CA] All equipment used in the facility must be NSF/ANSI approved or ETL/UL Sanitation listed one. 2. The prep cooler is not maintaining PHFs at 41 or below. The prep cooler is also pooling water. [CA] Refrigeration must be capable of maintaining PHFs at 41°F or below. Repair, replace, or adjust the equipment. 3. Facility is using plastic grocery bags in direct contact with foods to store in refrigeration units. [CA] Use approved food grade equipment only.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): 1. The Food Safety Certificate has expired and no valid FSC was available upon request. [CA] Food facilities that prepare, handle, or serve non-prepackaged potentially hazard foods shall have a valid Food Safety Certificate available for review at all times. 2. Staff onsite did not have food handler cards. [CA] Each food handler shall maintain a valid food handler card for the duration of his or her employment as food handler. A valid food handler card shall be provided within 30 days of after the date of hire.
• Crítica Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): Live and dead bodies of all life stages were found throughout the facility both on sticky traps on off. Cockroaches were found behind the ice machine, behind the beer tap cooler, inside the beer tap cooler, and in the dry storage room near the mop sink. [CA] The premises of each food facility shall be kept free of vermin. A food facility shall not operate when there is a vermin infestation that has resulted in the contamination of food contact surfaces, food packaging, utensils, food equipment, or adulteration of food(s). The food facility shall cease operation of the food facility immediately. The food facility shall remain closed until: there is no longer evidence of a vermin infestation; all contaminated surfaces have been cleaned and sanitized; and contributing factors such as cleaning, repairs, and the elimination of harborages have been resolved. Contact District Specialist to schedule a follow up inspection.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): In the ice machine, on the interior side walls, there is growth of a black mold like substance. [CA] Ensure to maintain the ice machine clean.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 1. Some potentially hazardous foods stored on the preparation table, including cooked chicken and cooked beef were measured above 50°F. 2. PHFs in the prep cooler were found above 50°F. Per permit holder they stock the prep cooler at the beginning of each day (11 am). Calvin stated staff informed him of the cooler having issues. [CA] All potentially hazardous foods like meat, seafood, poultry, dairy products, cooked vegetables, cooked cereals, greens, and diced tomatoes shall always be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] Staff moved the items to the three door cooler to rapidly cool.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Time as a public health control; procedures & records
  Nota del inspector (en inglés): Facility is using Time as a Public Health Control for their fried chicken and french fries. They are using a white board to log the times. No written procedures were available. [CA] Provide written procedures and time marking for PHFs utilizing time as a public health control (TPHC).