San Jose Marriott - Cobra & Clay

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): *Repeat violation Chlorine sanitizer measured 0ppm in the bar warewash machine. Not actively in use. [CA] Maintain chlorine in mechanical warewash machine at 50 PPM. [COS] Operator primed warewash machine. Chlorine sanitizer remeasured at 50ppm.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
  Nota del inspector (en inglés): Water temperature measured 115F at the bar 3 composition sink. [CA] Hot water shall be supplied at a minimum temperature of at least 120°F measured from the faucet throughout facility except at handwash sinks.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): 1) In the bar mechanical warewash machine, chlorine sanitizer measured 0ppm. Not actively in use. [CA] Maintain chlorine in mechanical warewash machine at 50 PPM. [SA] Employees were instructed to not use warewash machine until serviced. Work order was placed during inspection. Operator stated that bar glassware will be washed in the back high temperature warewash machine. Utensil surface temperature measured 180F. 2) Accumulation of grime observed on soda gun and inside nozzle. [CA] Routinely clean and sanitize soda gun and nozzle to prevent buildup. [COS] Soda gun and nozzle were properly cleaned and sanitized.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): Multiple drain flies observed in bar area. [CA] Food facility shall be kept free of non-disease carrying insects, weevils, ants, gnats, and fruit flies.

No se registraron infracciones en esta inspección.