17 ago 2026 · Routine Inspection
Aprobado
- Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory for raw or undercooked foods
Nota del inspector (en inglés): A reminder statement and disclosure of foods served raw or undercooked were not indicated on the menu (ceviche) [CA] I. Reminder must be indicated by an asterisk that denotes a footnote that includes either of the following disclosure statements: (1) Written information regarding the safety of these food items is available upon request. (2) Consuming raw or undercooked meats, poultry, seafood, shellfish, or eggs may increase your risk of foodborne illness, especially if you have certain medical conditions. II. Disclosure means a written statement that clearly includes either of the following: (1) A description of the animal-derived foods, such as “oysters on the half shell (raw oysters),” “raw-egg Caesar salad,” and “hamburgers (can be cooked to order).” (2) Identification of the animal-derived foods marked by an asterisk denoting a footnote that states that the items are served raw or undercooked, or contain or may contain raw or undercooked ingredients - Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
Nota del inspector (en inglés): Observed a single burner gas stove installed not fully below the ventilation hood. [CA] There shall be a minimum of 6 inches overhang of ventilation hood over cooking equipment. - Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
Nota del inspector (en inglés): Observed raw shelled eggs stored above ready to eat foods on the shelf in the walk in cooler. [CA] All food shall be separated and protected from cross-contamination. Store all raw meat or other raw products of animal origin below ready-to-eat food items. - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): 1. Observed the 4 drawer cooler unit below the flat top grill at the cooks line to be inoperable at the time of inspection. [CA] Refrigeration must be capable of maintaining PHFs at 41°F or below. 2. Observed cardboard lining the shelves in the back dry storage area. [CA] Surfaces of equipment shall be smooth, easily cleanable, nonabsorbent, durable, and maintained in good repair. - Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): Observed non-permanent soap dispenser at the front preparation area hand washing sink and restroom handwashing sink. [CA] Provide handwashing permanent cleanser in dispenser at handwash stations at all times. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
Nota del inspector (en inglés): Observed accumulation of debris on the floors behind the cooler units in the back dry storage area. [CA] Walls and/or floors in food preparation area shall be kept clean. - Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): MAJOR VIOLATION: Measured the following foods at their respective temperatures in the cold top cooler inserts: - Pico de gallo at 46F - Guacamole with tomatoes at 45F - Sour cream at 45F The person in charge stated the foods were in the unit since the night prior. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below while cold holding. [COS] The above foods were voluntarily discarded. Refer to VC&D report for details. MINOR VIOLATION: Observed shredded cheese stored in an inoperable drawer cooler unit below the flat top grill at the cooks line measured at 47F at the top portions of the container and 40F at the lower portions. The cheese was observed stored on top of an ice block and placed in the unit approximately 20 minutes prior according to the PIC. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below while cold holding. [SA] The PIC was directed to separate out the cheese into smaller containers to be fully submerged in ice baths while in use in a lower drawer of the unit.