Sansei Japanese Cuisine: inspecciones de salud – Santa Clara County, CA

25 mar 2026 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
Nota del inspector (en inglés): One dead cockroach observed on floor below the right drain board of the three-compartment sink. Dead cockroaches observed on old monitoring trap inside the beverage display refrigerator at the front service area where the electrical components and/or condenser is located. Dropping droppings observed inside the cabinets by the cashier area. Per manager, facility was serviced on 3/23/2026. No contamination of food or food contact surfaces observed at the time. [CA] Clean and sanitize area of dead cockroaches or old droppings.

15 oct 2025 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Cooked chicken maintained on the griddle measured between 150F at the bottom to 120F at the top. Employee stated that the chicken is hot held at the griddle. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. Frequently stir items on griddle, and/or keep items covered to maintain hot holding temperatures. [COS] Employee stirred food item and turned on the griddle to reheat item to 165F prior to hot holding.
Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Sewage and wastewater properly disposed
Nota del inspector (en inglés): Heavy leak observed at the waste drain below the right basin of the three-compartment sink. [CA] Liquid waste shall be disposed of through the approved plumbing system and shall discharge into the public sewerage or into an approved private sewage disposal system. Investigate cause and repair plumbing in an approved manner.
Crítica Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
Nota del inspector (en inglés): One live cockroach observed on monitoring trap below the cook line. Numerous dead cockroaches observed on old sticky trap placed inside the condenser/motor area of the beverage refrigerator. 10+ old rodent droppings observed inside the shelving below the cash register. No other signs of live or dead cockroaches observed. No other signs of vermin was observed. No contamination of food and or food contact surfaces observed. Facility is serviced monthly with the last treatment conducted on 10/13/2025. Pest control reports were provided for review. [CA]: The premises of each food facility must be maintained free of vermin. A facility cannot operate if there is a vermin infestation that leads to contamination of food contact surfaces, packaging, utensils, food equipment, or adulteration of food. The facility is required to cease operations immediately and must remain closed until all corrective actions on the provided checklist are completed. [COS] Manager removed monitoring traps with cockroaches. Area of rodent droppings were cleaned and sanitized.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
Nota del inspector (en inglés): Accumulation of grease and food debris observed on floor below the cook line. [CA] Walls and/or floors in food preparation area shall be kept clean. Regularly clean under cooking equipment to prevent accumulation of debris.
Menor Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified, stored, used
Nota del inspector (en inglés): Observed numerous cans of insecticide spray and Home Defense insecticide maintained on the bottom shelf by the office space. [CA] Only those insecticides, rodenticides, and other pesticides that are necessary and specifically approved for use in a food facility may be used.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): Accumulation of grease observed on the side of equipment at the cook line. [CA] Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust, dirt, food residue, and other debris.
Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating, tasting, drinking, tobacco use
Nota del inspector (en inglés): Employee's opened beverage observed stored on preparation table during active preparation of ready to eat foods. [CA] No employee shall eat or drink in the food prep, food contact storage, or food storage areas, use designated area. Provide designated location for employee to store personal food and beverages that is separated and protected from facility food.

Los registros provienen de Santa Clara County Department of Environmental Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.

Sansei Japanese Cuisine

Historial de inspecciones