Sara's Southern Kitchen

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): In the kitchen area, prep area, and warewash area, observed cracks and crevices around shelving. Observed an unfinished ceiling area for access to the attic ladder. Observed accumulation of food debris behind the cookline. [CA] Ensure facility floors are frequently cleaned and maintained. Keep all floors, walls, and ceilings finished to prevent harborage of vermin. Seal all cracks and crevices to prevent harborage of vermin. In the warewash area, observed flooring is drooping and underlayment appears to be compromised. [CA] Ensure flooring is repaired and properly installed. Floors shall be smooth, durable, and easily cleanable.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
  Nota del inspector (en inglés): At the 2 compartment sink, measured hot water at 112F. [CA] Ensure hot water is provided at 120F to allow for proper cleaning and sanitizing of utensils and equipment.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): At the front counter, observed the use of an unapproved piece of wood/particle board stored on top of the ice machine. [CA] Ensure only approved materials and equipment are used within the facility. Only use approved smooth, durable, and easily cleanable material within the facility.
• Crítica Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): In the kitchen area, around shelving at the handwash station, observed two live cockroaches. In the prep room, above prep table, on shelving, observed 2 live cockroaches in crevice behind stainless steel wall panel. In the warewash area, observed multiple live cockroaches on the right shelving for storage of dishwasher racks. On the wall above the back handwash station, observed live cockroaches in the sealant foam on the ceiling. [CA] The premises of each food facility shall be kept free of vermin. The food facility shall cease operation of the food facility immediately when live activity is present. Clean and sanitize all areas with activity. Seal all cracks and crevices to prevent continued harborage. Contact pest control to provide service for facility. No live activity shall be present during follow-up inspection. Any live activity observed will result in continued closure of facility. Any subsequent follow-up inspections after the first will be charged at a rate of $298.00 per hour.