31 jul 2025 · Routine Inspection
Aprobado
- Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
Nota del inspector (en inglés): In the prep area, observed used wiping cloths stored on counter-tops. [CA] Ensure all use wiping cloths are stored in a sanitizer bucket with approved sanitizer such as 100 PPM chlorine sanitizer OR 200 PPM quaternary ammonium sanitizer. - Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): In the sandwich prep area, observed a lack of paper towels in the paper towel dispenser. At the time of inspection, area was not in use, and all nearby handwash stations were fully stocked with hand soap and paper towels. [CA] Ensure all handwash stations are stocked with hand soap and paper towels in their respective dispensers. - Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): In the retail area, at the self-service open display refrigerator, measured sliced bacon, sliced cheese, and tri-tip between 45F and 49F. Measured ambient air temperature of display refrigerator at 50F. [CA] Ensure potentially hazardous foods are held cold at 41F and below to prevent bacterial growth. [SA] Operator moved sliced bacon, sliced cheese, and tri-tip to nearby refrigeration to facilitate proper holding temperatures. After removal of potentially hazardous foods, operator placed a barrier over the open display of the refrigerator, and remeasured ambient air temperature at 40F. Operator to maintain potentially hazardous foods at 41F and below at all times when stored in the self-service open display refrigerator. - Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Food in good condition, safe, unadulterated
Nota del inspector (en inglés): Observed moldy meats and food stored in the 2 door reach in refrigerator. [CA] Ensure all moldy food is immediately discarded from use. - Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
Nota del inspector (en inglés): Food safety manager's certificate and food handler cards unavailable upon request. [CA] Ensure at least one food safety manager's certificate is obtained and a copy kept on-site for review. All other employees that handle food shall obtain food handler cards and have copies on-site for review. - Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Compliance with variance/ROP/HACCP Plan
Nota del inspector (en inglés): In the retail area of the facility, observed various meats are vacuum packaged without a proper time and date label including sliced bacon, marinated tri-tip, marinated beef, and raw chicken. [CA] The food facility shall obtain a HACCP plan approval prior to packaging PHFs using a reduced-oxygen packaging method. Reduced oxygen packaging for the purposes of use within 48 hours shall be time and date labeled when packaged and removed from the packaging within 48 hours. [COS] Operator VC&D ROP sliced bacon and marinated tri-tip that have been stored with dates past 48 hours. - Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
Nota del inspector (en inglés): In the prep area, observed several flies. [CA] Ensure facility is kept free of flies to prevent possible contamination of food and food contact surfaces. - Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
Nota del inspector (en inglés): Observed cooking of fish stock over a counter-top convection stove. [CA] Ensure all indoor cooking occurs underneath a ventilation hood except when approved through a exemption or variance.