Saravana Bhavan

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): Observed cockroaches in the following locations: - 1 fast-moving, live nymph cockroach on the floor, left of the cooking equipment in the frontmost prep area - 1 live adult cockroach on a lower shelf in the frontmost prep area - 1 dead cockroach on the wall behind the 3-compartment sink [CA] Keep facility clear of cockroaches. FACILITY MUST REMAIN CLOSED. See notes below.

• Crítica Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): Observed live and dead cockroaches in the following locations: In the frontmost cooking/prep area - 2 live cockroaches, one on the wall near the seating area and one on the floor - 1 dead cockroach on the floor - 1 dead cockroach on the lower shelf under the 3-compartment hot holding unit - 1 dead cockroach on the floor under the handsink In the back kitchen: - 1 egg sac on top of a cutting board on a shelf near the walk-in refrigerator - 1 dead cockroach on the floor under the upright dishwasher In the appetizer side prep room: - 1 dead cockroach on the floor, left of the large chest freezer [CA] Keep facility clear of cockroaches. Clean and sanitize all surfaces. FACILITY MUST REMAIN CLOSED DUE TO EVIDENCE OF ONGOING COCKROACH INFESTATION. See notes below.
• Crítica Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): Observed a cockroach egg sack on a large white cutting board on a shelf next to the walk-in refrigerator. [CA] Keep food contact surfaces clean and sanitized and free of contamination. [SA] The cutting board was removed from the shelf to be washed and sanitized later.

• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
  Nota del inspector (en inglés): Heavy grease accumulation on ventilation hood filters. [CA] Ventilation hood filters shall be maintained clean and good repair.
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Both hand washing sinks (front and back) are missing single use sanitary towels. [CA] Handwashing facilities shall be equipped with handwashing cleanser and single-use sanitary towels in dispensers.[COS]
• Crítica Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): 1. Observed Vermin: Documented in the following areas: live cockroaches throughout the kitchen; above prep table across from cookline in the back, behind soap dispenser at the hand sink by the cookline, heavy concentration of live cockroaches inside the cabinet to the left of dry storage room door, multiple live and dead cockroches throughout the kitchen on stove, on walls and floors of facility. 2. Photographs: Taken for documentation purposes. 3. Supervisor Notified: Monica H. 4. Notification: The person in charge during inspection, Ramesh, has been informed that the facility must close immediately. [CA]: The premises of each food facility must be maintained free of vermin. A facility cannot operate if there is a vermin infestation that leads to contamination of food contact surfaces, packaging, utensils, food equipment, or adulteration of food. The facility is required to cease operations immediately and must remain closed until all corrective actions on the provided checklist are completed. Requirements Before Reopening: 1. Email the signed and completed Reopening Checklist to the assigned inspector. 2. Submit a copy of the pest control report from a licensed provider.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
  Nota del inspector (en inglés): Containers of bulk food stored open inside dry storage room and above food prep shelves at the cookline. [CA] Store open bulk foods in approved NSF containers with tight fitting lids.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): Accumulation of grease on walls and ceiling throughout the kitchen. [CA] Clean routinely.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): Chlorine at the dishwasher measured at 10ppm. [CA] Maintain chlorine in mechanical warewash machine at 50 PPM.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
  Nota del inspector (en inglés): Various vegetables dishes (see measured observations) stored to cool inside the 2 door refrigerator by the walk in, measured between 99F and 110F. PIC stated PHFs were prepared more than 3 hours ago and were stored to cool. [CA] After heating or hot holding, Potentially Hazardous Foods (PHFs) shall be cooled rapidly from 135°F to 70°F within 2 hours and from 70°F to 41°F within 4 hours. Approved cooling methods include: 1) Placing the food in shallow pans 2) Separating the food into thinner or smaller portions. 3) Using rapid cooling equipment (Ex. blast chiller) 4) Using containers that facilitate heat transfer (ex. stainless steel) 5) Adding ice as an ingredient. 6) Using ice paddles 7) Using an ice bath and stirring frequently 8) Accordance with a HACCP plan. Cooling foods shall have enough space around the containers for cold air to circulate, be loosely covered, or uncovered and stirred as frequently needed to evenly cool. [COS] PHFs were VC&D by PIC.