Historial de inspecciones
20 ago 2026 · Routine Inspection - Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
Nota del inspector (en inglés): Employee's food handler cards expired.
[CA] Each food handler shall maintain a valid food handler card for the duration of his or her employment as food handler. A valid food handler card shall be provided within 30 days of after the date of hire. - Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): PHFs measured at improper holding temperatures above 50F: held in the prep refrigerator by the cookline for less than 2h : raw steak, raw pork, top inserts observed overfilled.
Held in the soup prep refrigerator for less than 2h: different types of sauces measured above 50F.
[CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above.
[COS] PIC was directed to use smaller portions only and store in a different refrigeration unit for rapid cooling. PIC also put a time marking to discard sauces within 4 hours of removal from temperature control. - Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
Nota del inspector (en inglés): Numerous flies observed in the dry storage room.
[CA] Facility shall be free of flies. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): Accumulation of dust on walk-in cooler fan.
[CA] Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust, dirt, food residue, and other debris. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): Utensil surface in high temp dishwasher measured at 147F.
[CA] Mechanical sanitization shall be accomplished in the final sanitizing rinse by achieving a utensil surface temperature of 160°F (or manufacturer's instruction). - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
Nota del inspector (en inglés): Wet wiping cloths stored on counters without sanitizer.
[CA] Wiping towels shall be stored in sanitizing solution of an approved concentration when not in use (100 ppm - chlorine, 200 ppm - quaternary ammonium). - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): Ambient temperature at prep table by the cookline measured at 53F.
[CA] Refrigeration must be capable of maintaining PHFs at 41°F or below.
12 dic 2025 · Routine Inspection - Crítica Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): Paper towel dispenser is not operating in employee restroom.
[CA] Paper towels in dispenser shall be available at all times.
[COS] Paper towels provided. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
Nota del inspector (en inglés): Observed wiping towels stored used on multiple prep tables without sanitizer.
[CA] Wiping towels shall be stored in sanitizing solution of an approved concentration when not in use (100 ppm - chlorine, 200 ppm - quaternary ammonium). - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): Accumulation of dust on both walk in cooler fans.
[CA] Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust, dirt, food residue, and other debris. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): Measured chlorine at 0 ppm in dish machine, no active warewashing at the time of the inspection. Ensure dishes are manually sanitize until dish machine is fixed.
[CA] Maintain chlorine in mechanical warewash machine at 50 PPM.
Meat slicers are not in clean to sight, not in use at this time. Per manager, it is cleaned at the end of the day.
[CA] Meat slicer shall be washed, rinsed and sanitized every 4 hours or less after initial use.
Observed wet containers stacked together on racks above prep sink.
[CA] Equipment and utensils must be air dried or properly stored to facilitate drying after sanitizing. - Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a public health control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): Observed time logs for all conveyor belts, however time log for few food items is missing and lack of date on the record sheet.
[CA] When time only, rather than time and temperature is used as a public health control, PHFs shall be time marked to indicate when item is removed from temperature control, discarded if not consumed or served within 4 hours, and written procedures shall be readily available for review. Ensure all the time logs sheets are dated. - Menor Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified, stored, used
Nota del inspector (en inglés): Observed raid spray in back storage room.
[CA] Only those insecticides, rodenticides, and other pesticides that are necessary and specifically approved for use in a food facility may be used.
Observed detergent disinfectant store above ready to eat food items near first conveyor belt (closed to bar).
[CA] Store chemicals separate and away from the storage and preparation of food or food contact surfaces and linens.[COS] Manager removed the disinfectant bottle and stored it at the bottom shelf away from food. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
Nota del inspector (en inglés): Observed broken tiles on floor in warewash area with standing water, missing grout between tiles with standing water in front of cookline area and hand wash sink.
[CA] Replace broken floor tiles with a smooth and of durable construction and nonabsorbent material that is easily cleanable.
Loose stainless steel wall/coving in front of produce walk in cooler. [CA] Ensure the wall and coving are secured without gaps or holes.
Accumulation of black grime on walls under dish machine area, food debris in drain at warewash area.
[CA] Clean the floors and walls and maintain in good condition. - Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
Nota del inspector (en inglés): Observed both exits doors from the kitchen partially propped open.
[CA] Keep back door closed at all times to prevent the entrance and harborage of vermin.
Observed employee drinks, chargers and bags stored amongst food and food contact surfaces.
[CA] No person shall store clothing or personal effects in any area used for the storage and preparation of food or food contact surfaces. - Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
Nota del inspector (en inglés): Observed open bulk bags of dry food items in dry storage room. [CA] Store open bulk foods in approved NSF containers with tight fitting lids. - Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Measured bean sprouts at 45F in grab and go refrigerator at conveyor belt# 1 (closer to bar). Measured bean sprouts at 47F on a rack near belt #3.
Per manager, it was taken out of walk in cooler at 11 AM.
[CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above.
[COS] Ice added as ingredient to bean sprouts container in grab and go refrigerator. And moved container from the rack to the grab and go refrigerator at belt #3.
30 sept 2024 · Follow-Up Inspection - Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): Measured the chlorine sanitizer concentration at 0 ppm at the kitchen warewashing machine. [CA] Maintain chlorine in mechanical warewash machine at 50 PPM. [SA] Wares shall be manually sanitized with 200 ppm quat sanitizer within the 3 compartment sink until warewashing machine has been repaired. - Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
Nota del inspector (en inglés): Observed drain fly activity within the bar area.
[CA] Food facility shall be kept free of non-disease carrying insects, weevils, ants, gnats, and fruit flies.
Los registros provienen de Santa Clara County Department of Environmental Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.