Santa Clara County, CA

Shanghai Bun Dynasty

19634 Stevens Creek Bl

Última inspección: 9 mar 2026 · Mapa · Ver en inglés

Aprobado con condiciones

Historial de inspecciones

12 mar 2026 · Follow-Up Inspection

Aprobado

Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
Nota del inspector (en inglés): A counter top is placed on top of the two compartment food prep sink where it is completely obstructs access and use of the prep sink. [CA] The food preparation sink shall be available and usable for facility to wash, rinse, soap, thaw, or other similar preparation of food.

9 mar 2026 · Routine Inspection

Aprobado con condiciones

Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
Nota del inspector (en inglés): Multiple small flies and moths observed inside the kitchen area. [CA] Food facility shall be kept free of flies and fly activity.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
Nota del inspector (en inglés): Containers of food observed stored on the floor inside the walk-in cooler. [CA] Food shall be stored a minimum of 6 inches off the floor to protect food from contamination and to allow adequate space for ease of frequent cleaning.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
Nota del inspector (en inglés): Accumulation of food debris and grime observed throughout the facility. Observed in gaskets of refrigeration units, inside reach-in coolers at the food line, under shelves and equipment. [CA] Frequently clean floors and equipment to prevent accumulation of debris and grime.
Crítica Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): Lack of paper towels in dispenser at the only handwash sink located in the kitchen. [CA] All handwash sinks shall be able to provide warm water soap, and single-use paper towels for employees to properly wash hands when required. [COS] Employee refilled the paper towel dispenser.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): Black mold-like substance and grime observed on the inside panels of the ice machine. [CA] Frequently clean and sanitize the inside panels of the ice machine.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Container of fried tofu sitting on top of the prep unit is measured at 69F. [CA] Potentially hazardous foods when cold holding shall be held at or below 41F; if hot holding shall be held at or above 135F. [COS] Employee relocated the tofu into the walk-in cooler.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
Nota del inspector (en inglés): 1) Multiple knives are stored with the blade inside crevice between prep table and the wall. [CA] Food contact surface of utensils shall be stored in a location that is clean. 2) A counter top is placed on top of the two compartment food prep sink where it completely obstructs access and use of the prep sink. [CA] The food preparation sink shall be available and usable for facility to wash, rinse, soak, thaw, or other similar preparation of food. *Repeat violation* Remove counter top and ensure that all parts of the food preparation sink is available for use.
Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
Nota del inspector (en inglés): Food Safety Certificate for Manager is expired. [CA] Food facilities that prepare, handle, or serve non-prepackaged potentially hazard foods shall have a valid Food Safety Certificate available for review.
Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Permits available
Nota del inspector (en inglés): Facility's Environmental Health Permit expired on 2/28/2026. [CA] A food facility shall not operator without a valid Health Permit. A 48 hour notice has been issued. See comments below.

5 feb 2025 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified, stored, used
Nota del inspector (en inglés): Spray bottle stored by the warewash area is not labeled. [CA] Spray bottles used in a food facility shall be labeled to identify it's contents.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
Nota del inspector (en inglés): 1) Single burner cook top is observed in use outside the 6" overhang of the ventilation hood. 2) Steamer is observed in use across from the dishwasher and outside of the ventilation hood. [CA] All cooking equipment shall be within 6 inches overhang of ventilation hood as required to effectively remove cooking odors, smoke, steam, grease, heat, and vapors.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
Nota del inspector (en inglés): Employee observed rinsing wiping towels at the utility sink and placing them back into use. [CA] Wiping towels shall be stored in sanitizing solution of an approved concentration (100 ppm - chlorine, 200 ppm - quaternary ammonium).
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
Nota del inspector (en inglés): Inside the walk-in cooler, raw meats are stored on shelves directly above vegetables. [CA] Store raw meats separate or below ready-to-eat foods.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
Nota del inspector (en inglés): A counter top is placed on top of the two compartment food preparation sink completely obstructing access and use of the sink. [CA] The food preparation sink shall be available and usable for facility to wash, rinse, soak, thaw, or other similar preparation of food. Remove counter top so that food preparation sink is available for use. Employees were observed using the three compartment warewashing sink for cleaning of produce.
Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
Nota del inspector (en inglés): Employees observed changing task from handling raw foods to cooked foods with only the changing of gloves and no handwashing. [CA] Employees shall properly wash hands with warm water, soap, and single-use paper towels prior to putting on new gloves to handle food.
Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
Nota del inspector (en inglés): Employee food handler cards are not available for review. [CA] All employees that handles, prepares, or serves food shall have a valid food handler card available within 30 days from their date of hire.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
Nota del inspector (en inglés): 1) Opened bags of bulk foods (rice, sugar, flour) are stored on the dry storage shelves are not inside of containers with a lid. [CA] Once opened, bulk foods shall be protected by being stored inside an approved container with a tight fitting lid. 2) Cases of beverages and cooking oils are stored on the floor in the hallway between dining area and the restrooms. [CA] Foods shall be stored a minimum of 6 inches off the floor and in a location where it is protected from contamination.
Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Cooked fish stacked on top of the food prep unit insert across from the deep fryers are measured at 48F. [CA] Potentially hazardous foods when cold holding shall be held at or below 41F.

16 ene 2025 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating, tasting, drinking, tobacco use
Nota del inspector (en inglés): Employee eating and drinking in food preparation area. [CA] No employee shall eat or drink in the food prep, food contact storage, or food storage areas, use designated area. An open bottle of "Pod Juice" Jewel Mint with 5.5% NIC observed on shelf on top of food prep table at the back of walk-in fridge. [CA] No person shall store clothing or personal effects in any area used for the storage and preparation of food or food contact surfaces.
Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
Nota del inspector (en inglés): Food handler card is not available to review at the time of inspection. PIC stated that employees were recently hired. Some employees were hired for 2 months. [CA] Each food handler shall maintain a valid food handler card for the duration of his or her employment as food handler. A valid food handler card shall be provided within 30 days of after the date of hire.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
Nota del inspector (en inglés): Boxes of food were store inside walk-in freezer on the floor. [CA] Food shall be stored at least 6 inches above the floor to prevent contamination.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
Nota del inspector (en inglés): Steam machine across walk-in fridge producing heavy steam that may cause walk-in fridge increase in temperature. Per PIC, steam machine was installed prior to ownership change. [CA] Provide approved exhaust hood ventilation over all cooking equipment as required to effectively remove cooking odors, smoke, steam, grease, heat, and vapors.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
Nota del inspector (en inglés): Phone is found next to cutting board actively cutting celery. [CA] No person shall store clothing or personal effects in any area used for the storage and preparation of food or food contact surfaces.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): 2 compartment sink food prep sink was blocked with a counter. Employees were washing and food prep at 3 compartment sink. Unable to measure 2 compartment sink water temperature at the time of inspection. [CA] A food preparation sink shall be provided in permanent food facilities for the washing, rinsing, soaking, thawing, or similar preparation of foods. Explained to PIC that food prep sink shall be accessible by next inspection. Gasket is heavy damaged in reach-in freezer next to cookline. Debris built up on bottom shelf of reach-in freezer. [CA] Repair or replace gasket Heavy scratched cutting board observed in kitchen. [CA] clean and sanitize cutting board. Resurface cutting board or replace if necessary.
Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Food items in walk fridge measured 45F-47F (see measure observation). Per PIC fridge was opened this morning and employee did not close door properly. Closed door and re-take measurement. Food cool down to 41F. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): Heavy accumulation of debris on fan cover and condensation line in walk-in fridge. [CA] Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust, dirt, food residue, and other debris.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
Nota del inspector (en inglés): Accumulate standing water observed on the floor at the back prep table. [CA] Clean and maintain floor.
Crítica Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): Emptied hand soap in only hand wash sink in kitchen. [CA] Provide handwashing cleanser in dispenser at handwash stations at all times. [COS] Employee provided hand soap. Emptied paper towel in dispenser at women's restroom. [CA] Single-use sanitary towels shall be provided in dispensers; heated-air hand drying device may be substituted for single-use towels. [COS] Employee restock paper towel

Los registros provienen de Santa Clara County Department of Environmental Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.