Shihlin Street Snacks: inspecciones de salud – Santa Clara County, CA

22 jul 2025 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
Nota del inspector (en inglés): Hot water for multiple sinks did not reach the minimum required temperature of 120F. Measured at 117F at the food prep sink; measured at 116 at the three compartment sink; and measured at 115F at the mop sink. [CA] Hot water shall be supplied at a minimum temperature of at least 120°F measured from the faucet throughout facility except at handwash sinks.

1 jul 2025 · Follow-Up Inspection

Aprobado

Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
Nota del inspector (en inglés): Hot water at the three compartment sink was measured at 115F. [CA] Hot water shall be supplied at a minimum temperature of at least 120°F measured from the faucet throughout facility except at handwash sinks.

30 jun 2025 · Routine Inspection

Cerrado

Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
Nota del inspector (en inglés): After handling raw chicken, employee was observed washing hands at the prep sink without the use of soap. [CA] Employees shall properly wash hands using warm water, soap, and single-use paper towels. [COS] Employee was stopped and instructed to properly wash hands using soap.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a public health control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): Per employee, the raw shell eggs, chicken, boba, and oysters placed out on prep table are subject to time rather than temperature but are not time-marked per facility's written procedures. [CA] Potentially hazardous foods that are subject to time rather than temperature shall be properly time-marked where it shall be discarded if not used within 4 hours. [SA] Per employee, the items were taken out at 11 AM and will be discarded after facility closes at 2 PM.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
Nota del inspector (en inglés): Raw foods observed stored above ready-to-eat foods inside the reach-in coolers. [CA] Store raw food items separate or below ready-to-eat foods to protect food from cross-contamination.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Potentially hazardous foods, raw chicken and raw shell eggs are stored out in room temperature in the back kitchen and measured at 65 to 80F. Per employee the items were taken out for prep when they opened at 11AM. [CA] Potentially hazardous foods shall either be cold holding at or below 41F or hot holding at or above 135F. [COS] Employee relocated the items into the reach-in cooler.
Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): Drain line from ice machine extends into the floor sink. [CA] Provide a minimum of a 1 inch air gap between the end of equipment drain lines and the rim of the floor sink to protect equipment from back flow contamination.
Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): Handwash sinks in the facility are partially obstructed. The handwash sink located behind the front counter had equipment stored in the basin of the sink, and the handwash sink located in the back kitchen had trash bin stored in front of the sink. [CA] All handwash sinks shall be kept unobstructed and easily accessible to allow employees to properly wash hands when required.
Crítica Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
Nota del inspector (en inglés): 1. Observed Vermin: One live cockroach observed in the handwash located inside the back kitchen. One dead cockroach observed by door used to enter the kitchen. 2. Photographs: Taken for documentation purposes. 3. Supervisor Notified: Suzanne Lew 4. Notification: The person in charge during inspection, Gilrado Lopez , has been informed that the facility must close immediately. [CA]: The premises of each food facility must be maintained free of vermin. A facility cannot operate if there is a vermin infestation that leads to contamination of food contact surfaces, packaging, utensils, food equipment, or adulteration of food. The facility is required to cease operations immediately and must remain closed until all corrective actions on the provided checklist are completed. Requirements Before Reopening: 1. Email the signed and completed Reopening Checklist to the assigned inspector. 2. Submit a copy of the pest control report from a licensed provider.
Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Permits available
Nota del inspector (en inglés): Facility's health permit expired on 5/31/25 and is currently operating without a valid permit. [CA] A food facility shall not be open without a valid health permit. Facility is closed and a follow-up inspection cannot be scheduled until permit is renewed. A copy of overdue invoice is provided to PIC.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
Nota del inspector (en inglés): Lacking chemical test strips to measure sanitizer. [CA] Means for adequately measuring the applicable sanitization method must be readily available (ex. Sanitizer test strips, thermal strips).
Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
Nota del inspector (en inglés): Food Safety Certificate for Manager and employee food handler cards are not available for review. [CA] Food facilities that prepare, handle, or serve non-prepackaged potentially hazard foods shall have at least one valid Food Safety Certificate available for review. Employees shall have a valid food handler card within 30 days from their date of hire.
Crítica Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
Nota del inspector (en inglés): Hot water is not available at the three compartment sink. [CA] Hot water shall be supplied at a minimum temperature of at least 120°F measured from the faucet throughout facility except at handwash sinks. Facility is required to cease operations immediately and must remain closed until violation is corrected.

Los registros provienen de Santa Clara County Department of Environmental Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.

Shihlin Street Snacks

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