16 may 2025 · Routine Inspection
Aprobado
- Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
Nota del inspector (en inglés): Found containers of food stored on floor near cooks line and prep area. [CA] Food shall be stored a minimum of 6 inches off the floor. - Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
Nota del inspector (en inglés): Measured hot water holding at 115F at warewash sink. [CA] Provide an adequate, pressurized, potable supply of hot water at a minimum of 120F for all sinks with the exception of hand wash sink to be held between 100F - 108F. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): Found black/brown like substance on white interior panel of ice machine. [CA] Routinely clean. - Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
Nota del inspector (en inglés): Found several flies throughout food facility. [CA] Each food facility shall be free of pest such as flies. Continue to provide approved pest control services. - Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
Nota del inspector (en inglés): Found a tray of raw shell eggs stored above produce in 2 door upright. [CA] All food shall be separated and protected from possible contamination. Store raw shell eggs below produce. - Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
Nota del inspector (en inglés): 1. Found 3 unapproved fly zappers in the following area: near server station, near sushi bar and near mop sink. [CA] Discontinue using unapproved device, use approved commercial device. 2. Found exterior screen doors with gaps. Observed card board boxes used to cover gaps. [CA] Repair and/or replace exterior screen door. Ensure screen door can prevent the entrance and harborage of vermin. 3. Found household fly sprays near 2 door door upright freezer. [CA] Discontinue using unapproved sprays, use commercially approved device and/or services. - Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Major: 1. Measured sliced tomatoes holding at 67F near cooks line. 2. Measured shrimp tempura holding at 93F near sushi counter. Per operator, PHFs place there for less than 4 hours. [CA] Maintain all cold PHFs held at or below 41F and hot held at or above 135F. [COS] Operator directed to relocate PHFs to refrigeration unit. [SA] Operator opted to use time as a public health control (TPHC) for PHFs. Minor: 1. Measured the following PHFs holding at 48F in 2 door upright: rice and sliced tomato. 2. Measured the following PHFs holding at 44F in 2 door sliding at sushi bar: tuna, imitation crab and salmon. 3. Measured the following PHFs holding between 44F - 45 in 3 door sliding at sushi bar: cooked shrimp and tamago. 4. Measured the following holding between 45F - 48F in 2 reach in at sushi bar: mackerel and salmon. Per operator, PHFs placed there for less than 4 hours. [CA] Maintain all cold PHFs held at or below 41F.