Shirakawa Elementary School

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): Employee observed immersing a tub in lactic acid sanitizer for less than 3 seconds during manual warewashing. [CA] Ensure manufacturer specifications for lactic acid sanitization are adhered to; Food contact equipment and utensils shall be sanitized for a minimum of 60 seconds while fully immersed in lactic acid sanitizer. [COS] Instructed employee to place tub back into sanitizer for at least 1 minute.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Potato wedges measured 123F while maintained in the upright hot hold unit at the center of the kitchen area. Per staff, potato wedges had been heated in the oven less than 1 hour prior and subsequently placed into hot holding. [CA] Potentially hazardous foods shall be held at 41F or below, or at 135F or above to prevent the growth of bacteria. [COS] Potato wedges were reheated to greater than 165F and placed back into hot holding. Staff turned up the setting on the upright hot holding unit.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Teriyaki chicken with rice maintained inside the hot holding unit measured between 86F to 90F. Temperature setting on the unit was set to a medium temperature with thermomstat showing a temperature of 84F. Cafeteria lead stated that items were prepared at around 9:00 AM. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [SA] Items are VC&D after the lunch service at 12:00 PM. Items are VC&D before the 4 hour time requirement for time as a public health control (TPHC). Temperature setting on the unit was adjusted to the maximum temperature.

• Menor Higiene o políticas de salud del personal
  Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
  Redacción oficial (en inglés): Proper eating, tasting, drinking, tobacco use
  Nota del inspector (en inglés): Observed kitchen staff eating at the preparation table across from the three-compartment sink. [CA] No employee shall eat or drink in the food prep, food contact storage, or food storage areas, use designated area.

No se registraron infracciones en esta inspección.

No se registraron infracciones en esta inspección.