14 ago 2025 · Routine Inspection
Aprobado
- Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Measured soup at 117 F within the soup warmer and sliced cheese at 64 F stored at room temperature at the buffet line. PIC stated the items were removed from temperature control 1 hour prior. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] Allowed facility to continue serving items for the remained of the dinner period (3 hours total). Any left overs shall be discarded. Recommend utilizing TPHC for PHF's held outside of temperature control. Measured PHF's within the 2 door upright refrigerator at 45 F to 48 F. Ambient temperature measured at 48 F. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] Doors to the unit kept closed. Temperature remeasured at 40 F. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): Measured the chlorine sanitizer concentration at 0 ppm within the warewashing machine. Sanitizer bucket empty. [CA] Maintain chlorine in mechanical warewash machine at 50 PPM. [COS] Sanitizer bucket replaced and system primed. Remeasured at 50 ppm chlorine.