Siam Thai Cuisine: inspecciones de salud – Santa Clara County, CA

5 mar 2026 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
Nota del inspector (en inglés): Observed cracks and crevices around the outer right side of the hood and on the ceiling panel above the ice machine. [CA] Ensure all cracks and crevices are sealed to prevent harborage of vermin.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
Nota del inspector (en inglés): In the kitchen, at the undercounter compartment of the 2 door prep unit, measured a container cooked red curry cooling at 65F. Per operator, cooked red curry cooling from the previous night. [CA] Potentially hazardous foods shall be RAPIDLY cooled from 135F to 70F within 2 hours, and then from 70F to 41F within 4 hours. Cooling shall be facilitated by one or more of the following methods: in an ice bath, by adding ice, separating food into smaller portions, using shallow containers, using ice paddles, and/or using rapid cooling technology. [COS] Operator discarded container of cooked red curry.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
Nota del inspector (en inglés): Behind the dry storage rack, observed dead cockroaches in an electrical box. [CA] Ensure facility is kept free of cockroach activity to prevent possible contamination of food. Clean and sanitize areas with activity. Contact pest control to provide service as necessary.
Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): In the kitchen area, on the counter-top, measured cut tomato at 49F and fried tofu at 48F. [CA] Ensure potentially hazardous foods are held cold at 41F and below to prevent bacterial growth. [COS] Operator moved cut tomato and fried tofu to nearby refrigeration to facilitate proper holding temperatures.

4 mar 2025 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
Nota del inspector (en inglés): In the kitchen area, observed open containers of dry food including sugar. [CA] Ensure dry food is stored in food grade containers and covered with a fitted lid.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
Nota del inspector (en inglés): In the kitchen area and warewash area, observed cracks and crevices around shelving. Observed handwash station detaching from wall and creating a large crevice between the sink and the wall. At the hood, observed exterior panels peeling away and creating crevices. In the facility, observed debris accumulation on equipment and walls. At the front counter, observed a deteriorated and exposed wall at the end of the small hallway.[CA] Ensure facility is frequently cleaned and maintained. Seal all cracks and crevices to prevent possible harborage of vermin. Finish and seal all walls to prevent possible harborage of vermin.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
Nota del inspector (en inglés): In the kitchen area and the warewash area, around wall mounted shelving, observed cockroach droppings. Behind the dry storage rack, observed dead cockroaches in an electrical box. [CA] Ensure facility is kept free of cockroach activity. Clean and sanitize all areas with activity. Seal all cracks and crevices to prevent harborage. Contact pest control to provide service for facility as necessary.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): In the storage area, observed cleaning equipment stored in contact with food container lids. [CA] Ensure clean utensils and equipment are stored separately from areas and equipment that may cause contamination. [COS] Operator removed food container lids from the storage area for cleaning and sanitizing at the warewash machine. Cleaning equipment was moved to the mop sink for storage.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): In the kitchen area, measured the following food temperatures: 1. In the 3 door prep unit, measured bean sprouts at 58F. 2. On the counter-top, measured flat rice noodles at 80F. 3. In the steam table, measured green curry with vegetables at 110F and peanut sauce at 105F. Per operator, bean sprouts stored for about 30 minutes, rice noodles stored for an hour, and green curry with vegetables, and peanut sauce stored for an hour. [CA] Ensure potentially hazardous foods are maintained cold at 41F or below or hot at 135F and above. [SA] Operator added ice water to container of bean sprouts, moved container of rice noodles into undercounter refrigerator, and reheated green curry and peanut sauce on the stove-top to facilitate proper holding temperatures.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
Nota del inspector (en inglés): Observed delivered packages of food are stored outside of the facility back door. [CA] Ensure all delivered food is immediately stored within the facility.

Los registros provienen de Santa Clara County Department of Environmental Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.

Siam Thai Cuisine

Historial de inspecciones