Sicilia In Bocca Ristorante

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): Unable to provide a food manger and food handler cards for employees at the time of inspection. [CA] Obtain a new food manger certification within 60-days and food handler cards within 30-days. REPEAT VIOLATION. Failure to comply may result in enforcement action.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): Under counter refrigeration for prep table has a damaged handle. [CA] Equipment and utensils shall be designed and constructed to be durable and retain characteristic qualities under normal use conditions.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Small prep table on top of regular prep table had PHFs measured at 48-49*F at the time of inspection. Per PIC, they keep it open during lunch time. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. Recommend having unit serviced or keeping lids closed when not in use.
• Crítica Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): Sanitizer within the dish washer was measured at 0PPM at the time of inspection. Active ware-washing taking place. [CA] Maintain chlorine in mechanical ware-wash machine at 50 PPM. [SA] Facility will use 2-comparment sink to wash, rinse, and sanitize.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Plan review
  Nota del inspector (en inglés): Observed 4 detached sheds containing reach-in refrigerators (wine), prepackaged, and open bulk food products. [CA] Any new structural changes and/or equipment must be approved by DEH prior to construction and installation. REPEAT VIOLATION. Failure to comply may result in enforcement action. - A office hearing maybe taking place to discuss compliance with this issue.
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
  Nota del inspector (en inglés): Observed employee cough into hands and processed to going to food prep. [CA] Employees must wash hands properly after touching face or coughing into hands. [SA] Instructed employee to wash hands and not food prep until hands are washed properly. Employee washed hands.