Simmer & Steamer

• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Lack of soap in dispenser at back hand sink. [CA] Keep stocked at all times.
• Crítica Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Time as a public health control; procedures & records
  Nota del inspector (en inglés): Lack of time label on soft boiled eggs. [CA] Provide a label for the container of soft boiled eggs with the date and the time the eggs were removed from the refrigerator. Eggs must be discarded after 4 hours. Recommend to remove only half of eggs from the refrigerator. [COS] Employee provided label for 3/30 12p-4p
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
  Nota del inspector (en inglés): Lack of chlorine test strips. [CA] Provide test strips and test sanitizer at 3 comp sink at 100 ppm chlorine.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided, accurate
  Nota del inspector (en inglés): Lack of thermometer for single door prep unit at front service area. [CA] Provide a thermometer.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): Unable to locate food handler cards and food safety certificate. [CA] Keep copies on site for review.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
  Nota del inspector (en inglés): Observed bag of rice on the floor. [CA] Store food 6 inches off of the floor. Observed beef cooking in electric pot upstairs. Observed a small refrigerator upstairs where raw meat (pork belly, beef) is stored. The area upstairs is not approved for food preparation or food storage. Unapproved flooring (carpet) observed upstairs. Discontinue food prep upstairs and relocate all food items downstairs.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Time as a public health control; procedures & records
  Nota del inspector (en inglés): Shelled eggs measured at 75F on counter next to single door prep unit at front. Operator stated eggs are kept at room temperature between 2-4 hours and leftover is discarded in trash for each batch of eggs. No time marking system noted or procedures available. [CA] If time as a public health control is used, provide written procedures and provide labels with expired time (4 hours from the time food is removed from temperature control). TPHC hand out provided. [COS] Eggs were labeled w/ discard time.
• Menor Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified, stored, used
  Nota del inspector (en inglés): Observed chemicals stored next to packaged tofu. [CA] Store chemicals away from food in a designated area. [COS]
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided, accurate
  Nota del inspector (en inglés): Lack of thermometer at single door prep unit. [CA] Provide a thermometer and locate at front part of unit (warmest location).
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
  Nota del inspector (en inglés): Observed rice stored directly on floor. [CA] Store food 6 inches off of the floor.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Measured chicken gochujang and beef in hot unit warmers at front counter measured between 125-128F. [CA] Maintain hot food 135F and above. [COS] Chicken and beef were heated/prepared at 11a. Operator agreed to time label food and discard leftover at 3p (within 4 hours).
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): Observed raw eggs and raw chicken above ready to eat food in 2 door undercounter unit and single door prep unit at front counter. [CA] Store raw meat/eggs below ready to eat/cooked foods. Uncovered food noted in units at front counter. Open bag of rice noted. [CA] Keep food covered with lids and seal dry goods when not in use.