Sonesta Es Suites San Jose Airport: inspecciones de salud – Santa Clara County, CA

30 dic 2025 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
Nota del inspector (en inglés): Observed packs of raw bacon stored above ready-to-eat foods inside the upright reach-in cooler. [CA] Store raw food items separate or below ready-to-eat foods to prevent cross-contamination.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
Nota del inspector (en inglés): Lacking appropriate test strips to measure sanitizing method used at the dishwasher. [CA] Means for adequately measuring the applicable sanitization method must be readily available (ex. Sanitizer test strips, thermal strips).
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Plan review
Nota del inspector (en inglés): Observed two table top induction cookers were added to the breakfast service area replacing the center island with integrated induction surfaces. [CA] The addition of heating equipment shall be submitted to this department's Plan Check for review and approval.
Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): Handle for hot water at the prep sink is loose and partially detached from the faucet. [CA] Repair handle and maintain plumbing of the facility in good repair.
Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
Nota del inspector (en inglés): Hot water at the three compartment sink and the two compartment sink was measured at 115F. [CA] Hot water shall be supplied at a minimum temperature of at least 120°F measured from the faucet throughout facility except at handwash sinks.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed, supplied, cleaned
Nota del inspector (en inglés): Door from the restroom is not self-closing. [CA] Toilet rooms shall be separated by well-fitted and self-closing doors that prevent the passage of flies, dust, or odors.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
Nota del inspector (en inglés): Boxes of food (coffee) and single-use cups are stored on the floor in the storage area. [CA] Food and food contact equipment/utensils shall be stored a minimum of 6 inches off the floor to protect from contamination and allow adequate space for ease of frequent cleaning.

8 jul 2025 · Routine Inspection

Aprobado

Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): Measured final rinse temperature of dishwasher to be 139F via temperature disk. Chlorine measured 0ppm. Observed dishes/equipment inside the machine, and operator stated the dishwasher was just run 10 minutes prior. PIC stated he believes the dishwasher is a high-temp dishwasher. [CA] When using a dishwasher, dishes must be sanitized using 160F final rinse temperature or 50ppm chlorine. [SA] Dishes shall be sanitized again in the 3-compartment sink. Until the dishwasher is repaired, dishes may be washed and rinsed in the dishwasher, but manually sanitized in the 3-compartment sink with 200ppm quaternary ammonia or 100ppm chlorine. Note: a method of measuring the final rinse temperature of the machine was not available. Confirm that the dishwasher is high-temperature, then obtain a method of measuring the final rinse temperature, such as temperature stickers or a thermometer capable of maintaining the highest temperature reading. _______ Minor violation: Observed light brown mold-like substance on the white panel inside the ice machine. Ice was not in direct contact with the panel. [CA] Keep panel clean.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): The dishwasher was not able to sanitize dishes at 160F or with 50ppm chlorine. [CA] Repair dishwasher.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
Nota del inspector (en inglés): Observed a few flies in the kitchen throughout the inspection. [CA] Keep facility clear of flies.
Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
Nota del inspector (en inglés): A manager's food safety certificate was not available for review. One employee's food handler card was expired. [CA] Obtain valid food safety certificates/food handler cards. Ensure all certificates are stored together at the facility at all times for review.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Plan review
Nota del inspector (en inglés): Observed two induction cookers were added to the breakfast service area. Per operator, the center island with integrated induction surfaces was replaced, and the two induction cookers were purchased as a replacement. [CA] Before purchasing and installing any new equipment, submit plans to Plan Check. Submit plans for the induction cookers by 9/8/2025. Facility must submit for a ventilation exemption and a cooling load calculation/ME statment . Plans must show an existing layout as well as the proposed layout. See Plan Check contact information in the notes below.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided, accurate
Nota del inspector (en inglés): A metal probe thermometer was not readily available upon request. [CA] Obtain a metal probe thermometer and ensure kitchen staff can easily access it at all times.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
Nota del inspector (en inglés): Observed opened bags of food in dry storage area (coconut, sugar) were tied/twisted closed. [CA] After opening bags of food, store them in rigid containers with tight-fitting lids.
Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Placard properly displayed/posted
Nota del inspector (en inglés): Facility was missing the DEH placard for the gift shop and kitchen. [CA] Do not remove or obscure placard. [SA] A new placard was provided for today's inspections. Note: repeat placard violations will result in a $298 fine. If the placard is ever lost or damaged, contact the DEH office immediately at (408) 918-3400 to obtain a replacement.

Los registros provienen de Santa Clara County Department of Environmental Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.

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