Souvlaki Greek Skewers

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): 1) Aluminum foil used to line shelving in back prep area. [CA] Discontinue use of unapproved materials to line shelves. 2) Ambient temperature of 3 door prep cooler measured 45F. [CA] Refrigeration must be capable of maintaining PHFs at 41°F or below. Note: Work order placed during inspection.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): In the 3 door preparation cooler, sliced tomatoes and feta cheese measured between 44-46F. Per operator, food items were placed in unit at 11:30am. [CA] PHFs shall be held cold at 41°F or below. [SA] Food items were time marked and will be discarded at the 4 hour mark.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): In the walk in cooler, raw shell eggs stored next to ready to eat food. [CA] All food shall be separated and protected from cross-contamination. Store all raw meat or other raw products of animal origin below ready-to-eat food items.

• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
  Nota del inspector (en inglés): Pressurized cylinders are not fastened to a rigid structure. [CA] All pressurized cylinders shall be securely fastened to a rigid structure.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Plan review
  Nota del inspector (en inglés): Walk in refrigerator added that is not included in the original plan. A 4-burner range with above hood added in the back area. [CA] A person proposing to build or remodel a food facility shall submit plans and specifications for review and shall receive plan approval prior to starting any new construction or remodeling. Contact DEH at 408-918-3400 or at www.ehinfo.org to obtain plan check requirements.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): The following PHFs were measured at improper holding temperatures, sliced tomatoes (45-47F), dolmas (50F) held inside the prep refrigerator for more than 4h. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] Dolmas were voluntarily discarded by employee.