Speedy's Tacos: inspecciones de salud – Santa Clara County, CA

12 feb 2026 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
Nota del inspector (en inglés): Unable to provide a current food manager certification at the time of inspection. [CA] Obtain a food manger certification within 60-days. REPEAT VIOLATION. Failure to comply may result in enforcement action.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): Knives are being stored in between stainless steel table and prep table at the time of inspection. [CA] Discontinue this practice since those areas do not get cleaned frequently. Recommend using knife holders or magnets to store knives. [SA] Knives were placed at the 3-compartment sink to be wash, rinse, sanitized.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
Nota del inspector (en inglés): Bulk containers of food noted within the walk in and outside of the door of the walk in. [CA] Food shall be stored at least 6 inches above the floor to prevent contamination.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
Nota del inspector (en inglés): Unable to provide test strips for quats at the time of inspection. [CA] Testing equipment and materials shall be provided to adequately measure the applicable sanitation method used during manual or mechanical ware-washing.

13 feb 2025 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used; frozen food
Nota del inspector (en inglés): At beginning of inspection, container of frozen PHF was maintained out in ambient temperature thawing. [CA] Frozen potentially hazardous food shall only be thawed in one of the following ways: 1) under refrigeration that maintains the food temperature at 41°F or below, 2) completely submerged under potable running water for a period not to exceed two hours at a water temperature of 70°F or below, and with sufficient water velocity to agitate and flush off loose particles into the sink drain, 3) in a microwave oven if immediately followed by immediate preparation, 4) as part of a cooking process. [COS] Item was returned to the walk-in refrigerator to continue thawing.
Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Numerous PHF items maintained inside the walk-in refrigerator measured between 44F to 47F. - Raw shrimp, raw marinated pork, pico de gallo, chile relleno, meat balls, raw beef, etc. PIC stated that all items were prepared today and that ambient temperature of the walk-in refrigerator might be elevated due to lunch rush. Kitchen employee also stated that the temperature of the walk-in refrigerator was increased recently due to condensers frosting over. Ambient temperature of the walk-in refrigerator initially measured between 45-46F, however, at the end of the inspection, ambient temperature measured at 40F. Numerous PHF items maintained at the steam table measured ranging from 116F at the top to 142F at the bottom. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. - Frequently stir food items at the steam table to maintain hot holding temperatures throughout.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
Nota del inspector (en inglés): Bag of raw onions maintained directly on the floor. [CA] Food shall be stored at least 6 inches above the floor to prevent contamination. Case of raw shelled eggs maintained above vegetables inside the walk-in refrigerator. [CA] All food shall be separated and protected from cross-contamination. Store all raw meat or other raw products of animal origin below ready-to-eat food items.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided, accurate
Nota del inspector (en inglés): Walk-in refrigerator and food preparation refrigerator lacks thermometer. [CA] A thermometer +/- 2°F shall be provided and correctly located in each hot and cold holding unit containing potentially hazardous foods.
Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
Nota del inspector (en inglés): Five-year Food Safety Certified (FSC) manager certificate is expired. PIC stated that manager is in the process of renewing certificate. [CA] Food facilities that prepare, handle, or serve non-prepackaged potentially hazard foods shall have a valid Food Safety Certificate available for review at all times. Employees' three-year food handler cards were expired, except for one. [CA] Each food handler shall maintain a valid food handler card for the duration of his or her employment as food handler. A valid food handler card shall be provided within 30 days of after the date of hire.

Los registros provienen de Santa Clara County Department of Environmental Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.

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