Stone Stew LLC: inspecciones de salud – Santa Clara County, CA

19 feb 2026 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Permits available
Nota del inspector (en inglés): Facility's Environment Health Permit expired on 1/31/26. [CA] Facility shall not operate without a valid Environmental Health Permit. [COS] Operator paid invoice for permit renewal online. Receipt number: 3915903853
Menor Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified, stored, used
Nota del inspector (en inglés): Observed aerosol bottle of insecticide stored before the bar. [CA] Discontinue use of household insecticide and recommend using approved pest control service.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
Nota del inspector (en inglés): Used wiping towels observed stored above food prep area. [CA] Wiping towels shall be stored in sanitizing solution of an approved concentration when not in use (100 ppm - chlorine, 200 ppm - quaternary ammonium).
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Container of rice held by the cook line was measured at 63F. Per employee the rice was put out an hour ago. [CA] Potentially hazardous foods when hot holding shall be held at or above 135F; if cold holding shall be held at or below 41F. [SA] Employee will subject the food to time where it will be discarded if not used within the next 3 hours.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
Nota del inspector (en inglés): 1) Old rodent droppings observed under the shelves in the dry storage room and encrusted on top of the dishwasher. [CA] Food facility shall be kept free of rodent and rodent debris. Clean and sanitize affected areas. Review facility's last two pest control service reports dated 12/1/25 and 1/5/26. Reports did not note any rodent activity. 2) Small flies observed around the bar area. [CA] Food facility shall be kept free of flies and fly activity.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
Nota del inspector (en inglés): Inside the walk-in cooler, raw fish stored above vegetables. [CA] Properly store raw food separate or below ready-to-eat food to prevent cross-contamination.

28 ene 2025 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified, stored, used
Nota del inspector (en inglés): Spray bottle in the kitchen stored by the food prep sink is not labeled. [CA] Spray bottles used in a food facility shall be labeled to identify it's contents.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
Nota del inspector (en inglés): Inside the walk-in cooler, raw chicken is stored on the shelf above raw beef. [CA] Raw items shall be stored in order of it's minimum internal cooking temperatures to prevent cross contamination. Raw chicken with a minimum internal cooking temperature of 165F shall be stored separate or below raw beef that has a minimum internal cooking temperature of 145F.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
Nota del inspector (en inglés): Clutter of unused equipment stored in room/hallway located next to the dry storage room. [CA] The premise of a food facility shall be free of litter, clutter, and items that are unnecessary to the day to day operation or the maintenance of the facility.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Potentially hazardous foods measured at improper holding temperatures on the prep table across from the cook line. Cooked pasta measured at 59F and cooked rice measured at 70F. [CA] Potentially hazardous foods when holding shall either be hot holding at or above 135F; or cold holding at or below 41F. [COS] Employee relocated the food items into the walk-in cooler.
Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
Nota del inspector (en inglés): 1) Food Safety Certificate for Manager is not available for review. [CA] Food facilities that prepare, handle, or serve non-prepackaged potentially hazard foods shall have at least one valid Food Safety Certificate available. 2) Employee food handler cards are not available. [CA] Employees that handles, prepares, or serves food shall have a valid food handler card available within 30 days from their date of hire.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
Nota del inspector (en inglés): Wiping towels are used, reused, and stored on the food prep tables. [CA] Wiping towels shall be stored in sanitizing solution of an approved concentration when not in use (100 ppm - chlorine, 200 ppm - quaternary ammonium).
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
Nota del inspector (en inglés): 1) Old rodent droppings observed under the dishwasher and under the shelves in the dry storage room. [CA] Facility shall be kept free of vermin and vermin debris. No other evidence of an active rodent infestation observed in the facility. 2) Drain flies observed around the bar area. [CA] Food facility shall be kept free of flies and fly activity.
Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): 1) Leak observed on drain pipe under the three compartment sink. [CA] Repair leak and maintain plumbing of facility in good repair. 2) Drain lines from equipment extends into the floor sinks located by the ice machine and by the dishwasher. [CA] Provide a minimum of a 1 inch air gap between the end of equipment drain lines and the rim of the floor sink to protect equipment from back flow contamination.

Los registros provienen de Santa Clara County Department of Environmental Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.

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Historial de inspecciones