12 jun 2025 · Routine Inspection
Aprobado
- Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): Hand wash sink near prep sink is not operable and blocked with a cover. Hand wash sink in the back corner of the facility is blocked with equipment in the front. [CA] Handwashing facility shall be clean, unobstructed, and accessible at all times. [SA] Other hand wash sinks available and accessible nearby at this time. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
Nota del inspector (en inglés): Floors throughout the facility are sticky with grime buildup in some areas. [CA] Clean the floors and maintain in good condition. - Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): After multiple attempts, final rinse temperature for dish machine did not exceed 145F. Active warewashing happening at the time of the inspection. [CA] Mechanical sanitization shall be accomplished in the final sanitizing rinse by achieving a utensil surface temperature of 160°F (or manufacturer's instruction). [SA] PIC will manually sanitize the dishes with quaternary ammonium sanitizer until the dish machine final rinse temp reaches 160F.