Sunnyvale Saigon Seafood Harbor Restaurant: inspecciones de salud – Santa Clara County, CA

16 dic 2025 · Follow-Up Inspection

Aprobado

Crítica Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Food in good condition, safe, unadulterated
Nota del inspector (en inglés): Observed employee drop 2-3 pieces of raw shrimp on the wet floor, then proceeded to pick up the shrimp, rinsed it under under running water and attempted to put into the large mixer for further processing. Inspector instructed employee to throw away the shrimp in the garbage prior to putting it into the mixer. [CA] Any food is adulterated if it bears or contains any poisonous or deleterious substance that may render it impure or injurious to health. Do not use food that has been contaminated by the floor.
Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): Hand sink located next to 2 compartment sink, across from main cook line is leaking when the water is turned on. Repair the hand sink immediately.

12 dic 2025 · Routine Inspection

Aprobado con condiciones

Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
Nota del inspector (en inglés): A few food handler cards are expired. [CA] Each food handler shall maintain a valid food handler card for the duration of his or her employment as food handler. A valid food handler card shall be provided within 30 days of after the date of hire.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
Nota del inspector (en inglés): One of the light fixtures is out at the hood. [CA] Repair/replace the light fixture. Debris noted in grease filters. [CA] Clean on a regular basis.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
Nota del inspector (en inglés): Observed raw seafood and meat above ready to eat food (produce) in duck walk in cooler and other walk in cooler. [CA] Store raw meat/seafood, below ready to eat food. Uncovered food containers noted in all refrigerator units. [CA] Keep food covered with lids/plastic wrap except when cooling.
Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled and honestly presented
Nota del inspector (en inglés): Unlabeled bulk ingredient bins. [CA] Label bins with ingredient name.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Raw shrimp used for shrimp rice noodle roll measured at 55F on prep counter. Flat rice noodle, rice roll, cooked bbq pork belly at bbq station measured between 60F-70F [CA] Maintain potentially hazardous food 41F and below. Place bowl of shrimp in container of ice. [COS]. Rice noodle roll, flat noodle and pork belly were time marked to be discarded within 4 hours. Add these food items on the time log. Whole roasted cooked duck (hanging) at bbq station measured at 77"F. Per manager, duck is discarded or consumed by employees after 4 hours. [CA] Manager time labeled the duck. Pork belly drying for 3 hours above prep sink and measured at 60F. [CA] Relocate in walk in cooler to dry.[COS]
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a public health control; procedures & records
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): Observed heavy debris inside interior and exterior of refrigeration units. [CA] Clean the units frequently.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Compliance with shell stock tags, condition, display
Nota del inspector (en inglés): Shellstock tags (oysters, clams) are not maintained in chronological order correlated to the date of date the shellstock are sold or served. [CA] Organize tags, recommend to store in envelopes for each month, separated by type of shellfish.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
Nota del inspector (en inglés): Soiled wiping cloths noted on counter. [CA] Store in sanitizer bucket between uses.
Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): Observed hand sink with a red hose on the faucet, wire scrubber in sink and trash can in front of the hand sink located next to the across cook line. [CA] Keep hand sink unobstructed at all times. [COS]
Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used; frozen food
Nota del inspector (en inglés): Observed duck thawing in standing water in food prep sink. Observed raw beef thawing in standing water in other food prep sink. [CA] Thaw food using approved methods: 1) under refrigeration that maintains the food temperature at 41°F or below, 2) completely submerged under potable running water for a period not to exceed two hours at a water temperature of 70°F or below, and with sufficient water velocity to agitate and flush off loose particles into the sink drain, 3) in a microwave oven if immediately followed by immediate preparation, 4) as part of a cooking process. [COS] Faucet water at 70F was turned on
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided, accurate
Nota del inspector (en inglés): Lack of stem probe thermometers to verify internal food temperature. Lack of thermometer for dim sum refrigerator across steam cook line
Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): Observed container of chicken stored on floor and then was placed on food prep table. [CA] Do not place unclean containers on food prep surface. [COS] Instructed employee to clean and sanitize the food prep table.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
Nota del inspector (en inglés): Observed containers of food (raw beef, chicken) stored directly on kitchen floor and in walk in freezer. [CA] Store food on shelving, racks, at least 6 inches off of the floor.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
Nota del inspector (en inglés): Uncovered personal drinks on prep counters. [CA] Store personal drinks in a designated area with a cover.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
Nota del inspector (en inglés): Floors in kitchen, walk in cooler where ducks are stored has a heavy debris buildup, underneath shelving and in the corners. Wall at janitorial sink noted with heavy black mold like debris. [CA] Clean the floors in walk in and throughout kitchen. Several floor tiles missing or are cracked. [CA] Replace the damaged/missing tiles.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): Observed a container of oyster shells soaking in water. Per manager, shells are washed in dish area to be re-used. [CA] Shells are not approved to be used as food equipment. Discontinue reusing the shells.

Los registros provienen de Santa Clara County Department of Environmental Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.

Sunnyvale Saigon Seafood Harbor Restaurant

Historial de inspecciones