Santa Clara County, CA

Sushi Confidential

247 E Campbell Av

Última inspección: 27 may 2026 · Mapa · Ver en inglés

Aprobado

Historial de inspecciones

27 may 2026 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
Nota del inspector (en inglés): Ceiling portion above 3 comp sink in disrepair. [CA]: Repair ceiling and maintain in good condition.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
Nota del inspector (en inglés): In the under counter cooler at sushi bar, raw fish was stored on shelving above cooked food such as mussels and vegetables. [CA]: Properly store raw food beneath and separate from ready to eat food.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 1. At the bar, beverage spray holder has an accumulation of residue. 2. Ceiling fan in the second prep line cooler at cook line has an accumulation of dust. [CA]: Routinely clean noted areas.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
Nota del inspector (en inglés): *REPEAT VIOLATION* 1. Utensils stored in stagnant water at cook line. [CA]: Scoops and utensils shall be stored in water at 135F or above, in a clean and dry container, or in a dipper well with running water at a rate sufficient to flush away loose particles from utensils when storing in between use. 2. New ice machine installed outside the facility. [CA]: Ice machine shall be installed inside the facility and indirectly plumbed to an existing floor sink. Relocate or remove ice machine. note: if facility plans to install a new floor sink, plan submission to DEH Plan Check prior to installation is required. Plan check requirements may be obtained at www. https://deh.santaclaracounty.gov/ Plan Check General and Technical Questions: Email: dehplancheck@deh.sccgov.org (408) 918-3400 3. Bowl used as scoop for tempura batter in bulk container. [CA]: Discontinue storage of handle-less food equipment not approved for use as scoops. Provide food-grade scoops with handles for scooping.

24 jul 2025 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): At the sushi bar, utensil was stored in stagnant water that measured at 77F. [CA]: Scoops and utensils shall be stored in water at 135F or above, in a clean and dry container, or in a dipper well with running water at a rate sufficient to flush away loose particles from utensils when storing in between use.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): At the bar's 3 comp sink, employee was manually ware-washing and only submerged the dishes in Chlorine sanitizer for approximately 2 seconds. Note: sanitizer level measured at 100 ppm. [CA]: Manual sanitization shall be accomplished in the final sanitizing rinse by contacting a chlorine solution of 100 PPM concentration for at least 30 seconds or by contacting a quaternary ammonium solution of 200 PPM concentration for at least 60 seconds. [COS]: Employee placed the dishes in the sanitizer compartment for at least 30 seconds.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
Nota del inspector (en inglés): Flies observed throughout the kitchen/prep areas. No direct contamination observed. [CA]: Eliminate evidence of flies in a safe, effective and legal manner. Ensure food and food contact surfaces are protected from possible contamination at all times. Continue to follow pest control service recommendations and monitor for vermin activity. Seal all cracks, crevices, and gaps under any exterior doors to prevent entry and harborage of vermin.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
Nota del inspector (en inglés): Entry door propped open throughout inspection. [CA]: Facility shall be fully enclosed at all times.

7 oct 2024 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
Nota del inspector (en inglés): Scoop handle for tofu was in direct contact with food. [CA]: Ensure that scoops which are stored in food containers for portioning are always stored in a manner which prevents the handle of the scoop from coming into direct contact with food.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): MAJOR: -Located at sushi bar in an insufficient ice bath, mayo measured at 59F. Staff stated it's been 3 1/2 hours prior to measurement since mayo was placed in ice bath. -Located at sushi bar, brown rice measured at 72F. Staff stated brown rice is kept at ambient temperature for a couple of hours. No time markings or Time As A Public Health (TPHC) procedures observed. Per staff, rice was removed from temperature control approximately 4 hours prior to measurement. MINOR: -Located at sushi bar in insufficient ice bath, cooked mushroom and salmon measured at 45F and 48F respectively. Staff stated it's been 3 1/2 hours prior to measurement since it's been placed in ice bath. [CA]: Potentially Hazardous Food (PHFs) shall be cold held at 41F or below OR hot held at 135F or above at all times. Ensure sufficient ice bath is maintained for PHFs at all times. [COS]: Brown rice was voluntarily discarded by staff. PHF's that have been out of temperature for less than 4 hours were relocated to cooling units to rapidly cool down. Owner stated brown rice will now be kept hot and served upon order.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): Accumulation of debris on the interior nozzle of the beverage dispenser at the alcohol bar. [CA]: Remove, clean, and sanitize nozzle. Nozzles should be maintained clean regularly to prevent the accumulation of residues.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
Nota del inspector (en inglés): Open bags of dry food observed at dry storage area. [CA]: Ensure all open bags of dry food are immediately transferred to food grade containers or stored in food grade containers and covered with a fitted lid.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Compliance with variance/ROP/HACCP Plan
Nota del inspector (en inglés): Logs according to HACCP Plan for 10/06 and 10/07 not filled out. [CA]: Ensure logs according to HACCP Plan are followed and filled out at all times. [COS]: PIC filled out log for today.

Los registros provienen de Santa Clara County Department of Environmental Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.