21 sept 2026 · Routine Inspection
Aprobado
- Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
Nota del inspector (en inglés): *REPEAT VIOLATION* Observed multiple foods stored on the ground throughout the facility. [CA] Food shall be stored at least 6 inches above the floor to prevent contamination. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
Nota del inspector (en inglés): Wiping clothes were observed throughout food prep area on food preparation surfaces and on cooking equipment. [CA] Wiping towels shall be stored in sanitizing solution of an approved concentration when not in use: For bleach sanitizer buckets, the sanitizer shall be at a concentration of 100 ppm. - Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled and honestly presented
Nota del inspector (en inglés): Observed multiple products from "El Mana's Bakery" that were missing the net weight of ingredients. [CA] Food prepackaged in a food facility will have the following label requirements 1) common name of the food (example: "Cookie") 2) list of ingredients in descending order of predominance by weight 3) quantity of contents 4) name and place of business of the manufacturer, packer, or distributor. - Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): *REPEAT VIOLATION* Paper towel dispensers at the hand sink near cash register and near the cook line were empty. The paper towel dispenser near cook line is fixed on the wall that's not easily accessible for employees to refill dispenser or use. [CA] Single-use paper towels shall be provided in dispensers at all times near hand washing sinks. [SA] PIC had paper towels offered adjacent to paper towel dispensers. - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): *REPEAT VIOLATION* Observed a fabric cloth covering prepped masa in walk-in cooler. [CA] Discontinue using fabric cloths to cover food in walk-in cooler and throughout facility. Small refrigeration unit (Black & Decker) had an ambient temperature of 51F at time of inspection. Discontinue use of this unit until it's repaired or replaced. [CA] Refrigeration must be capable of maintaining PHFs at 41°F or below. All utensils and equipment shall be certified or classified for sanitation by an American National Standards Institute (ANSI) accredited certification program (e.g. NSF, UL EPH, UL Sanitation, CSA Sanitation, or ETL Sanitation). - Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): The following were hot holding and cold holding violations found at the time of inspection: 1. Measured tomato based sauces at 51F in a single door black & Decker refrigerator. Per PIC, these sauces were made 1 hour prior to inspection. 2. Fried bananas measured at 120-125F were sitting in the fryer after being cooked about 10-15 minutes prior to temperature measurement. *REPEAT VIOLATION* 3. Cooked beans, raw masa, and cooked cheese/masa mixture measured at 44-68F near the cook line on a preparation table in an ice bath. Per PIC, they had made these items less than 2 hours ago and will be beginning preparation in the next 10-15 minutes. 4. Eggs sitting on preparation table measured at 70F. 5. Measured 3 cakes from a external food vendor on food display at 70F. [CA] Potentially hazardous foods shall be held at 41F or below or 135F and above. [COS] 1. Manager moved sauces to a different refrigeration unit to rapidly cool. 2. Manager had food employee reheat the fried bananas and place them in a hot holding bowl on the stove after being cooked. 3. Manager had placed more ice/water into the shallow pans to rapidly cool. Remeasured the temperature at 43F during diligent preparation at the end of inspection. 4. Manager to move eggs to cooling unit to rapidly cool. 5. PIC voluntary destroyed cake product from vendor. - Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
Nota del inspector (en inglés): Observed food employee wipe her face and proceed to handle equipment without hand washing. No direct contamination of food occurred at time of inspection. [CA] All employees handling foods should wash their hands before handling all foods and wash their hands after wiping their hands on non sanitized surfaces such as their face or body. [COS] Inspector stopped employee before handling food and asked her to wash her hands. - Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): Observed a minor faucet leak at hand sink closest to cook line. [CA] Repair plumbing fixture to keep in good repair. - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided, accurate
Nota del inspector (en inglés): Observed all units in the facility lacking thermometers. [CA] A thermometer to measured the temperatures of units shall be provided and correctly located in each cold holding unit containing potentially hazardous foods. - Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
Nota del inspector (en inglés): Fruit flies were present at the time of inspection near the preparation counter. [CA] Food facility shall be kept free of non-disease carrying insects, weevils, ants, gnats, and fruit flies. Discuss options of prevention of fruit flies with your pest-control service. - Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
Nota del inspector (en inglés): Food prep sink measured at 105-107F. [CA] Hot water shall be provided at food preparation sinks and 3 compartment ware wash sinks at the temperature of at least 120F. - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
Nota del inspector (en inglés): Serving utensil in salad mixture was in contact with food. Additionally, observed multiple cooking utensils in standing water near cook line. [CA] Food serving handles need to be stored in such a way that the handle does not come in direct contact with food to prevent contamination. Equipment currently in use can be stored in the following ways: 1. In food with their hands above the top of the food and the container. 2. In running water 3. In a container of water at 135F or above. 4. At room temperature if the utensil is washed within 4 hours of initial use.