29 oct 2024 · Routine Inspection
Aprobado
- Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): The upright hot holding unit near the front service area was not able to keep potentially hazardous foods at 135F and above. [CA] Repair/adjust unit so that it can keep foods at 135F and above. - Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Inside the upright hot holding unit in the front service area: measured internal temperature of fried tofu and fried squash to be 115F - 125F. PIC stated food had been held for 1 hour. [CA] Keep potentially hazardous foods at 41F and below or 135F and above. [SA] Foods will be discarded at the end of lunch, before the 4-hour time mark.