9 sept 2025 · Routine Inspection
Aprobado
- Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
Nota del inspector (en inglés): Broken floor tile observed by the meat grinding machine. [Corrective Action] Maintain floor in good condition. - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): 1. Potentially Hazardous Foods in the display cooler were measured at 52 degrees Fahrenheit. [Corrective Action] Ensure refrigeration unit is able to maintain Potentially Hazardous Foods at or below w41 degrees Fahrenheit. 2. Heavy ice accumulation inside of freezer units at customer waiting area. [Corrective Action] Clear off accumulation of ice. - Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): The paper towel dispenser at the handwash sinks are not functioning properly to dispense paper towels. [Corrective Action] Replace the paper towel dispensers. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
Nota del inspector (en inglés): Observed chicken thawing in the 3 compartment warewash sink. [Corrective Action] Defrost chicken in the food prep sink. - Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 1. Chicken in the display case was measured at 52 degrees Fahrenheit. [Corrective Action] Maintain Potentially Hazardous Foods at or below 41 degrees Fahrenheit. [Suitable Alternative] Per PIC, the cooler is undergoing a defrost cycle. Ensure temperature returns to 41 degrees Fahrenheit or below. 2. Cubed goat meat at the meat prep area was measured at 64 degrees Fahrenheit. Observed employee to be processing large amounts of meat and allowing meat to be left out the room temperature. [Corrective Action] Maintain Potentially Hazardous Foods at or below 41 degrees Fahrenheit. Refrigerate containers of meat after it has been cut. [Suitable Alternative] Containers of goat meat moved to the walk-in cooler.