30 ene 2025 · Routine Inspection
Aprobado
- Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
Nota del inspector (en inglés): A few food handler cards available for review. [CA] Each food handler shall maintain a valid food handler card for the duration of his or her employment as food handler. Copies shall be made available for review. - Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): Paper towels noted on top of dispenser in restroom. [CA] Keep dispensers stocked at all times. - Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
Nota del inspector (en inglés): Observed boxes/containers of oil, sugar, sauce stored directly on floor. [CA] Store food 6 inches off of the floor on approved shelving or racks. Unlabeled bulk dry ingredient containers noted. [CA] Label with ingredient name. [COS] - Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Measured various types of fried tempura between 92F-130F on counter next to fryer. Measured tofu and cooked eggplant on counter on top of ice in a container at sushi bar. Sushi rice measured at 93F at sushi bar. [CA] Maintain potentially hazardous food 135F and above or 41F and below. Fill sushi bar containers half way and ensure container is fully submerged in ice water. [COS]Chef time marked all food to be discarded after 4 hours from time removed from temperature control. Fried food 3:30-7:30p, sushi rice 3:30-7:30p Time as a public health control handout was provided. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
Nota del inspector (en inglés): Several wiping cloths noted on counters/prep tables. [CA] Store wiping cloths in sanitizer (red buckets) at 200 ppm quaternary ammonium between uses/ when used more than once. - Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used; frozen food
Nota del inspector (en inglés): Observed frozen vegan meat thawing inside the hand sink. [CA] Thaw frozen food in food prep sink under running water no more than 2 hours at less than 70F water or under refrigeration. [COS]