17 dic 2025 · Routine Inspection
Aprobado
- Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper reheating procedures for hot holding
Nota del inspector (en inglés): Measured bbq pork and bbq pork ribs at 90 F to 100 F below a warming lamp at the cook line. Cook stated that the pork was removed from refrigeration and placed directly under the warmer 1 hour prior. [CA] Reheating for hot holding shall be done rapidly, and the time the food is between 41°F and 165°F shall not exceed two hours. [COS] BBQ pork placed within the oven to be reheated to 165 F. - Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): Paper towels stored outside of a dispenser at the bar hand wash sink. [CA] Paper towels shall be stored inside the dispenser to prevent potential contamination. - Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
Nota del inspector (en inglés): Employee preparing dumplings at a table in the dining room. [CA] Food preparation shall only occur in approved areas. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
Nota del inspector (en inglés): FRP is separating from the wall at the mop sink surround. [CA] Repair the wall with a durable, smooth, nonabsorbent, and easily cleanable surface.